茶葉餐廳創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)
在現在的社會(huì )生活中,越來(lái)越多人會(huì )去使用創(chuàng )業(yè)計劃書(shū),創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)通常是結合了市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、財務(wù)、生產(chǎn)、人力資源等職能計劃的綜合。那么相關(guān)的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)到底是怎么制定的呢?下面是小編精心整理的茶葉餐廳創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū),僅供參考,希望能夠幫助到大家。
茶葉餐廳創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)1
一、公司概況
。ㄒ唬┕久Q(chēng):我們公司的名字是:流光記憶港式茶餐廳。之所以取這樣的名字,是因為港式茶餐廳本來(lái)就是一種很有歷史的的餐廳模式,并且我們希望到這里來(lái)用餐的客人能夠找回自己珍貴的往昔的美好記憶。
。ǘ┕具x址:時(shí)代廣場(chǎng)。
。ㄈ┑昝娲笮。90㎡。
。ㄋ模┕緺I(yíng)業(yè)時(shí)間:夏季:8點(diǎn)——22點(diǎn);冬季:9點(diǎn)——21點(diǎn)。
。ㄎ澹┕窘Y構:五人合資模式,合伙者共同擔任總經(jīng)理,利益按出資情況分配。
。ㄎ澹┙(jīng)營(yíng)范圍
港式燒臘與新派粵菜、粉面系列、煲仔系列、粵港點(diǎn)心、龍茶港式飲品系列。
。┓⻊(wù)宗旨
本著(zhù)“Q(品質(zhì))、S(服務(wù))、C(衛生)、V(超值)”的經(jīng)營(yíng)原則,以美觀(guān)整潔的環(huán)境、真誠友善的接待、準確無(wú)誤的供餐、優(yōu)良維護的設施、高質(zhì)穩定的產(chǎn)品、快速迅捷的服務(wù)為顧客營(yíng)造出“溫馨、現代“的復合式休閑餐廳。
。ㄆ撸┤藛T及組織結構
店長(cháng)1名、廚師3名、點(diǎn)心師2名、飲品師1名、服務(wù)員7名。
二、產(chǎn)品與服務(wù)
。ㄒ唬┊a(chǎn)品介紹
由于我們的港式茶餐廳品種多樣,菜品豐富,因此現只列舉我們餐廳的特色與特惠套餐。
1、每天特色推出:港式特色菜單品、港式特色飲品單品
在出去套餐與優(yōu)惠時(shí)間段之外的一些時(shí)間,推出價(jià)格實(shí)惠的港式特色菜單品與港式特色飲品,周一至周日每天一推,推出的特色不重樣,每天給顧客一個(gè)驚喜。
2、超實(shí)惠中式套餐:豬蹄燉黃豆套餐、香脆排骨套餐、“流光記憶”特制小黃魚(yú)套餐、紅燒雞塊套餐。每款套餐免費供應本店特色港式清茶,只在周一至周五午時(shí)11點(diǎn)——下午14點(diǎn)供應。
3、暢享下午茶系列:港式葵花籽紫薯餅+經(jīng)典龍茶、馬拉盞+水果茶、蝦腳皇+咸檸七、香煎姜汁糕+姜七、奶皇水晶角+經(jīng)典龍茶,只在下午14點(diǎn)——17點(diǎn)。
。ǘ┓⻊(wù)
1、顧客一進(jìn)門(mén),安排好座位,然后送一杯特色港式清茶。
2、提供免費wifi。
3、按人數提供一定的紙巾。
三、市場(chǎng)調查與分析
。ㄒ唬┦袌(chǎng)分析
1、市場(chǎng)前景
茶餐廳是一個(gè)相對高級的餐飲場(chǎng)所,每當客人一坐下,伙計(侍應)便按人頭端出清茶奉客。茶餐廳之所以廣受港人喜愛(ài),除了上菜快速、物美價(jià)廉的原因外,主要還是因為它將西式飲茶的茶點(diǎn)改良成更符合港人的口味,因而出現所謂的港式茶餐,如港式叉燒炒意大利面,西式牛扒配中式炒飯等中西合璧的茶餐。此外,勇于嘗試的香港人,就連茶餐廳里的飲料也不放過(guò),創(chuàng )造出無(wú)數結合中西飲品的港式飲料,除了眾所皆知的半咖啡半奶茶的“鴛鴦奶茶”外,還有咸檸七(七喜Sprite汽水加檸檬片和鹽)、姜七(姜汁加七喜Sprite汽水)等五花八門(mén)的飲料?梢哉f(shuō)要想體會(huì )過(guò)去的年代情懷和香港文化,就一定要到茶餐廳坐一坐。所以很適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,加上會(huì )員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng),這是一個(gè)利潤空間高、投資回報快的項目,目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
2、餐廳大市場(chǎng)分析
隨著(zhù)經(jīng)濟穩定快速增長(cháng),城鄉居民收入水平明顯提高,餐飲市場(chǎng)表現出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規模尚;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式,中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),是我們需要解決的問(wèn)題。
隨著(zhù)人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,洋快餐油炸、高能量為主的食品長(cháng)期食用導致肥胖等問(wèn)題曝光后,飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題,因此可以預見(jiàn)運用環(huán)保、健康、安全理念,倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。在未來(lái)幾年內,我國餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,國際化進(jìn)程將加快,而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資綠色的港式茶餐廳帶來(lái)了契機!
3、茶餐廳市場(chǎng)分析
品牌繁多的休閑餐廳分為供應堂食、飲品和僅以供應飲品為主兩大類(lèi)。全國有大小茶餐廳不計其數,各地品牌眾多。在長(cháng)沙有47家茶餐廳,在岳麓區的有4家?梢哉f(shuō)長(cháng)沙區域的茶餐廳市場(chǎng)還是很不飽滿(mǎn)的,所以開(kāi)茶餐廳還是有很大的機會(huì )的。
。ǘ┫M者分析
我們茶餐廳的目標消費者是追求生活品位的年輕人、情侶、年輕白領(lǐng)、商務(wù)人士、情侶和大學(xué)生。這類(lèi)人有一個(gè)共同的消費特點(diǎn):1、年齡階層偏年輕,追求新鮮與新事物,所以對新事物會(huì )有嘗試心;2、可支配資金屬于一般偏中等,所以會(huì )青睞于價(jià)格優(yōu)惠的菜品與飲料,這點(diǎn)我們的茶餐廳很符合,會(huì )經(jīng)常推出特惠午餐、下午茶之類(lèi)的;3、有一定的文化基礎,追求小資情調,所以對這類(lèi)有港式特色的餐廳會(huì )比較容易接受。
。ㄈ└偁幏治
1、現有競爭者
據長(cháng)沙團購網(wǎng)站顯示,現在長(cháng)沙市岳麓區有4家港式茶餐廳,離商學(xué)院比較近的是河西步步高廣場(chǎng)上的籠蒸火猛港式茶餐廳,直接形成了附近市場(chǎng)的競爭;并且在商學(xué)院這一周邊區域有肯德基、麥當勞、必勝客、華萊士等快餐店來(lái)爭奪市場(chǎng)。
2、潛在競爭者
一些飲品店,還有一些早餐、午餐店例如臺北豆漿之類(lèi)的店子,有一些消費者會(huì )在這類(lèi)店子里面購買(mǎi)飲品或早餐之類(lèi)的,然后會(huì )放棄進(jìn)入茶餐廳消費,所以這類(lèi)店子一直在競爭著(zhù)部分零碎消費的消費者。
四、公司的競爭優(yōu)劣勢分析
。ㄒ唬┙(jīng)過(guò)以上的分析,總結公司的競爭優(yōu)勢有:
。1)地處高校區與商業(yè)廣場(chǎng)初,人流密集、商機無(wú)限,得天獨厚的環(huán)境;
。2)全新的設備,寬敞明亮的就餐環(huán)境,高性?xún)r(jià)比的食品,有利于銷(xiāo)售切入;
。3)經(jīng)濟型酒樓人力構架,高星級酒店服務(wù)模式,環(huán)境舒適;
。4)潔凈、明亮、且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境,使消費者感到心情愉悅,從而使回頭率大增;
。5)價(jià)格適宜優(yōu)惠,且會(huì )經(jīng)常推出優(yōu)惠套餐搭配;食材新鮮健康,口感好,且具有鮮明的港式特色。
。ǘ┫噍^于其他競爭者,劣勢有:
。1)新開(kāi)業(yè),缺乏市場(chǎng)知名度,市場(chǎng)認知及接受有一個(gè)培植過(guò)程;
。2)各地風(fēng)俗與飲食習慣的不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,即是否大多數顧客都能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢,這也是需要接受考驗的。
五、經(jīng)營(yíng)戰略
。ㄒ唬┊a(chǎn)品策略
我們茶餐廳的經(jīng)營(yíng)借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式,集中餐、快餐、冷熱飲于一體,以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn),除提供各種中式菜品和當地特色菜品外,根據廚師水平,搭配港式燒臘、新派粵菜、港式點(diǎn)心等,還會(huì )搭配價(jià)格在12~28元不等的各種茶飲,滿(mǎn)足各類(lèi)消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐,所以免費為顧客提供本店港式特色清茶。
。ǘ┬麄鞑呗
1、在茶餐廳外設一塊活動(dòng)宣傳板,列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。
2、在茶餐廳周邊五百米或一千米以?xún)鹊膱笸ぷ鐾庥^(guān)包裝廣告,一個(gè)月給報亭老板100~200元廣告租金,還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單,任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上會(huì )印上茶餐廳的店名、理念、指向標和距離等。
3、在茶餐廳周?chē)罅颗砂l(fā)傳單,若進(jìn)店顧客少,可在傳單中添加每日菜品,開(kāi)展訂餐服務(wù)。由于有訂餐服務(wù)的快餐店很多,因此我們茶餐廳在價(jià)格上會(huì )更實(shí)惠;而且由于我們是住宅區或學(xué)校附近的茶餐廳,因此會(huì )在校園網(wǎng)論壇或小區業(yè)主論壇發(fā)帖,發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”、“社區家庭套餐”等活動(dòng)內容。
4、聯(lián)系各種收費相對便宜的知識講座,如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識講座等。最關(guān)鍵是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳,吸引更多顧客。同時(shí)講座安排在一個(gè)單獨的房間內,以免干擾到其他消費者。
。ㄈ⿻(huì )員管理制度。
茶餐廳實(shí)行會(huì )員制是一種很有效的累積顧客的方式。我們的會(huì )員制不采用消費累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠,或免費辦卡收取工本費,我們采取的是預付款消費。如一次性充值200元,享受九折優(yōu)惠;充值500元,享受八折優(yōu)惠;充值800元,享受七、五折優(yōu)惠。如此一來(lái),不僅可以迅速穩定客戶(hù),還可以通過(guò)顧客預存的消費卡,緩解經(jīng)營(yíng)中時(shí)常遇到的資金壓力。而且為了達到口碑效應,本公司會(huì )在每位會(huì )員生日當天給其提供折上折優(yōu)惠,并且贈送一個(gè)當日特色菜;我們還建了一個(gè)會(huì )員QQ群,在群空間里公布了每周的活動(dòng)內容,并設置會(huì )員心情版、會(huì )員交友版、會(huì )員投訴版、會(huì )員建議版等,以確保第一時(shí)間了解會(huì )員的建議和意見(jiàn),提升服務(wù)品質(zhì)。
。ㄋ模┘毠潪橥。
1、態(tài)度。營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員應隨時(shí)保持微笑。
2、禮儀。包括店主在內,須掌握基本的問(wèn)候禮節、稱(chēng)呼禮節、儀表禮節和迎送禮節。
茶葉餐廳創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)2
一、項目簡(jiǎn)介:
本店擬取名稱(chēng)為“xxx快餐館”,是二人合伙企業(yè)。主要為人們提供特色午餐/晚餐及夜宵。本店打算開(kāi)在xxx,提供廣式、港式風(fēng)味的快餐和小吃,面積約為100平方左右。
本店需啟動(dòng)資金30萬(wàn)元,本人自有資金xx萬(wàn),合伙人自有資金xx萬(wàn),貸款xx萬(wàn)。
二、市場(chǎng)分析:
據我們近期的市場(chǎng)調查,xx路附近目前提供港式風(fēng)味的快餐廳較少,直接競爭對手相對較少,會(huì )吸引較多的年輕顧客前來(lái)獵奇體驗。
本店的目標客戶(hù)群是附近的寫(xiě)字樓白領(lǐng)及小區住戶(hù)。xx區商圈白領(lǐng)較多,高檔住宅區較多,人流量較大,消費能力強,人均消費較高,可以保障本店得到持續的收入。
小本店剛開(kāi)業(yè),想要打開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在繁華市區站穩腳跟,1年內收回本錢(qián)。長(cháng)期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成為餐飲行業(yè)的著(zhù)名品牌。
三、店面設計及產(chǎn)品服務(wù):
1、店面設計
本店面積在100平方米左右,裝修色調明亮,簡(jiǎn)潔,大方,加裝港式風(fēng)情的軟裝飾品,以突出小資情調氛圍。在營(yíng)業(yè)期間會(huì )播放一些輕柔的音樂(lè ),給顧客營(yíng)造一個(gè)充滿(mǎn)輕松愉快的就餐環(huán)境。
2、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及定價(jià)
主要有以下幾類(lèi):
。1)飲品系列:
特濃絲襪奶茶12元/杯
巖鹽芝士蓋奶茶15元/杯
椰果奶茶12元/杯
相思紅豆12元/杯
雙拼奶茶13元/杯
原味凍奶茶12元/杯
港式鴛鴦14元/杯
維C利納賓10元/杯
咸檸泡泡12元/杯
百香果泡泡15元/杯
西柚泡泡13元/杯
朱古力10元/杯
阿華田10元/杯
暖暖姜茶10元/杯
。2)甜品系列:
龜苓膏12元/杯
椰果西米露12元/杯
紅豆西米露15元/杯
芒果汁25元/杯
芒果西米露15元/杯
芒果龜苓膏15元/杯
。3)小吃:
炸豬排12元/個(gè)
咖喱魚(yú)蛋10元/個(gè)
沈記雜丸15元/個(gè)
原味雞蛋仔13元/個(gè)
西多士15元/個(gè)
炸中翅13元/個(gè)
。4)老雞湯面:
雞湯云吞23元/碗
雞湯云吞面20元/碗
雞湯雜丸面22元/碗
雞湯牛丸面25元/碗
。5)港式湯面/粉/粥:
番茄牛筋牛肉面25元/碗
咖喱魚(yú)蛋粉18元/碗
餐蛋湯公仔面22元/碗
雞排湯公仔面25元/碗
燒鴨面22元/份
叉燒面22元/份
海鮮酸辣湯粉26元/份
窩蛋牛肉粥20元/份
鴨骨粥18元/份
皮蛋瘦肉粥15元/份
。6)套餐類(lèi):
燒鴨飯22元/份
叉燒飯25元/份
豬頸肉飯28元/份
鹽焗雞腿飯30元/份
香菇鹵肉飯22元/份
滑蛋蝦仁飯30元/份
照燒鰻魚(yú)飯32元/份
家鄉牛腩飯28元/份
黑椒豬排飯22元/份
咖喱豬排飯22元/份
黑椒牛排飯30元/份
照燒雞排飯28元/份
四、營(yíng)銷(xiāo)計劃
為吸引顧客,本餐廳會(huì )通過(guò)不斷地嘗試來(lái)研發(fā)挖掘新品種產(chǎn)品,新品種產(chǎn)品會(huì )成為本周的推薦產(chǎn)品,在推出的前一周會(huì )特價(jià)銷(xiāo)售,如果反響好的話(huà)會(huì )成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認同而被超越,我們會(huì )不斷地推出新產(chǎn)品、節日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節:推出情侶套餐,光棍節:推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客,使顧客對本店印象深刻,并逐漸地形成口碑,成為企業(yè)的無(wú)形的品牌資產(chǎn)。
茶葉餐廳創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)3
1公司概況
1.1公司簡(jiǎn)介
公司名稱(chēng):好味園咖啡廳。本餐廳主營(yíng)是休閑飲品。這是一家籌備中的企業(yè),公司是由4個(gè)個(gè)人共同出資建立,公司的注冊資金是20萬(wàn),注冊地點(diǎn)在哈爾濱市,公司地址在哈爾濱南崗區學(xué)府四道街。公司成立后由合伙人共同管理,設一名總經(jīng)理,可由合伙人中的一個(gè)人擔任,安排公司的日常運營(yíng)及戰略發(fā)展,下設一名店長(cháng),實(shí)行公開(kāi)招聘,需要專(zhuān)業(yè)技能的店員也是公開(kāi)招聘。
1.2公司結構
1.3經(jīng)營(yíng)范圍
點(diǎn)心、咖啡、西點(diǎn).
1.4服務(wù)宗旨
時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、舒適、健康,讓顧客滿(mǎn)意的服務(wù)
1.5人員及組織結構
店長(cháng)1名西點(diǎn)師1名茶、咖啡、調制師2名服務(wù)領(lǐng)班1名服務(wù)員3名此為預算人數,在正式實(shí)施時(shí)根據情況增加人數。
1.5.1人員能力分析
店長(cháng):能帶領(lǐng)團隊,激發(fā)團隊熱情,為人誠實(shí)守信,具有良好的職業(yè)素養西點(diǎn)師:具有中高級以上職業(yè)資格證書(shū),從事該工作一年以上
咖啡師:具有中高級以上職業(yè)資格證書(shū)
服務(wù)員:有相應工作經(jīng)驗、溝通能力較好。員工中有初期為全職,在后期運營(yíng)中可適當招聘兼職大學(xué)生,大學(xué)生員工與目標顧客具有一定的重合度,可從中尋找顧客的消費習慣,從而調整本店的產(chǎn)品和服務(wù)。
1.5.2人員分工
店長(cháng):1、獨立負責本店的日常管理工作; 2、對本店的行政、人事、營(yíng)運、采購監管、企劃執行、成本控制、人員流失、員工滿(mǎn)意、顧客滿(mǎn)意度、收銀負全責; 3、負責帶領(lǐng)全體門(mén)店員工為顧客提供良好用餐環(huán)境、可口的食品、滿(mǎn)意的服務(wù),為客瘋狂; 5、協(xié)調好內部員工關(guān)系; 6、協(xié)調好本店所在區域相關(guān)政府部門(mén)的公共關(guān)系; 7、負責正確解決顧客抱怨,提高顧客滿(mǎn)意度
西點(diǎn)師:1、負責本店西點(diǎn)制作;2、負責西點(diǎn)的研發(fā)更新;3、負責食材的盤(pán)點(diǎn)與采購量
咖啡師:1、負責本店的咖啡、的制作;2、負責咖啡、的研發(fā)更新;3負責食材的盤(pán)點(diǎn)與采購量
服務(wù)領(lǐng)班:1、發(fā)揮一線(xiàn)管理人員的帶頭作用,完成上級交代任務(wù);2、檢查當班服務(wù)員的考勤,工作著(zhù)裝及個(gè)人儀態(tài)儀表,個(gè)人衛生,保證員工按要求上班和餐廳服務(wù)的正常開(kāi)展
服務(wù)員:1、負責服務(wù)顧客就餐;2、協(xié)助采購食材;3、店內的清潔工作;4與顧客之間建立互動(dòng)關(guān)系,收集關(guān)于提升本店服務(wù)與建議。
2產(chǎn)品與服務(wù)
2.1產(chǎn)品介紹
2.1.1產(chǎn)品種類(lèi)
咖啡:現磨現煮咖啡:國寶藍山王特色咖啡:極品藍山日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特寧
西點(diǎn):各類(lèi)面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍莓芝士蛋糕慕司蛋撻
水果:各類(lèi)水果,但以純水果為主題。
特色服務(wù):在情人節及圣誕節的時(shí)候,可以推出系列套餐,和表白活動(dòng),目的是提升本店的品牌影響力。
2.1.2產(chǎn)品特色
適合中高級人群消費,滿(mǎn)足多種人群口味、現場(chǎng)制作、健康
2.2收費設定
咖啡:現磨現煮咖啡:國寶藍山王68 158、特色咖啡:極品藍山58 108、日本炭燒咖啡28 、卡布奇洛40、拿鐵跳舞咖啡38、焦糖瑪奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56肯雅36 66
曼特寧32 56。
西點(diǎn):各類(lèi)面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍莓芝士蛋糕慕司蛋撻
水果:大盤(pán)38小盤(pán)28
3市場(chǎng)調查與分析
3.1可行性分析
1)、休閑甜品店市場(chǎng)競爭激烈,且市場(chǎng)品種和品牌眾多,新品牌、新品種的不斷涌現,使市場(chǎng)被切碎細分,瓜分著(zhù)消費者的錢(qián)袋,蜂擁擠占著(zhù)市場(chǎng)。
2)、品牌繁多的休閑餐廳分為供應堂食、飲品和僅以供應飲品為主兩大類(lèi)。全國有大小咖啡廳不計其數,各地品牌眾多。在撫順市場(chǎng),有知名咖啡廳10余家。
3)、高檔甜品店各方面較之中低檔咖啡廳占上風(fēng),從廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)水平、品牌號召力到消費者選擇偏好,整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。高檔甜品店利用的客觀(guān)優(yōu)勢是室內環(huán)境幽雅,消費者現階段對咖啡廳選擇上的心理。但是,
中低檔甜品店前景良好,潛在巨大的消費客群,中低檔甜品店才比較貼近于日常生活方式。
4)、我國餐飲業(yè)的市場(chǎng)份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來(lái)看,20xx年百強企業(yè)中,休閑類(lèi)餐飲企業(yè)以銷(xiāo)售額比上一年增長(cháng)43.25%,居各業(yè)態(tài)增幅之首; 20xx年百強企業(yè)中,從營(yíng)業(yè)額和增長(cháng)速度來(lái)看,休閑餐飲依然發(fā)展迅猛,其營(yíng)業(yè)額的增長(cháng)速度遠遠高于百強中其他經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài),增幅超過(guò)了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據著(zhù)越來(lái)越多的市場(chǎng)份額,部分非餐廳品牌也搶占著(zhù)相當大的客群。
5)在哈爾濱理工大學(xué)及學(xué)府路周邊地域內沒(méi)有類(lèi)似的餐廳出現,大多數的餐廳多以燒烤或者東北特色菜為招牌,并不涉及休閑飲品類(lèi)。尤其多數餐廳因為人多而不會(huì )讓顧客有閑適體驗,這也為我們餐廳的順利運營(yíng)提供便利。
3.2客戶(hù)描述
服務(wù)對象主要是中白領(lǐng)和高校學(xué)生,為了與當前年輕一族追求優(yōu)雅時(shí)尚的審美需求相適應,因此,時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念。
3.3市場(chǎng)分析
目前我們想把該店開(kāi)在哈爾濱高校聚集的地方。根據業(yè)內人士20xx年的統計,我國各式超過(guò)6萬(wàn)家以上,產(chǎn)值約100多個(gè)億。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市,而且每年以20%的速度增長(cháng)。
隸屬于餐飲行業(yè),無(wú)論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員,因受制于市場(chǎng)環(huán)境,變化和變動(dòng)較大,每年都有一大批新的出現,但與此同時(shí),又有許多停業(yè)或歇業(yè)。
3.4競爭分析
3.4.1競爭者分析
3.4.1.1現有競爭者
肯德基、德克士、麥當勞、好食多,各種咖啡店與披薩自助店,他們是強勢品牌,消費者對其有品牌偏好,有思維定式。
3.4.1.2潛在競爭者
近這幾年,這個(gè)行業(yè)在國內開(kāi)始發(fā)展,有些城市已經(jīng)普遍了,其前景較好,不斷地有人加入此行業(yè)。形成較強的競爭趨勢。
3.5咖啡廳競爭的形式分析
環(huán)境競爭:隨著(zhù)大街小巷自助飲食店的增多,顧客的消費就有了非常大的選擇余地,在這種情況下,競爭的焦點(diǎn)就轉向了店面環(huán)境的改善,如果經(jīng)營(yíng)環(huán)境“臟”、“亂”、“差”,那么即使有一定的價(jià)格優(yōu)勢,也很難引來(lái)顧客,相反,創(chuàng )建潔凈、明亮、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境,則會(huì )使消費者感到心情愉悅,從而使回頭率大增;
服務(wù)競爭:經(jīng)過(guò)一定時(shí)期的市場(chǎng)競爭,經(jīng)營(yíng)環(huán)境都有了相當大的改善,價(jià)格戰和各種促銷(xiāo)活動(dòng)也是此起彼伏,此時(shí)比拼的焦點(diǎn)轉向了服務(wù)領(lǐng)域,自助飲食店屬于服務(wù)性行業(yè),因此服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,直接影響到生意,服務(wù)競爭衍生出了多種多樣的服務(wù)形式,如外賣(mài)服務(wù)、明星服務(wù)等形式;
地段競爭:消費群體客戶(hù)涵蓋社會(huì )各界,經(jīng)常光顧的消費群體主要集中于年輕人,因此,不同的選擇的地段環(huán)境就成為競爭焦點(diǎn),一般而言,選擇成熟寫(xiě)字樓和高校是保證良好業(yè)績(jì)的前提;
產(chǎn)品競爭:供應的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點(diǎn),對產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)開(kāi)發(fā)與創(chuàng )新,設計產(chǎn)品的外觀(guān),引起更多人的興趣;
效率競爭:效率競爭主要指特定的時(shí)間和特定的對象,很大一部分消費群體是寫(xiě)字樓的白領(lǐng)和高校學(xué)生,從點(diǎn)菜至結賬都講求速度,每逢午飯時(shí)段,尤其面對顧客眾多的時(shí)候,效率是留住顧客的最佳手段。
3.6 SWOT分析
優(yōu)勢:地處高校密集區或食街,人流密集、商機無(wú)限,得天獨厚的環(huán)境;全新的設備,寬敞明亮的就餐環(huán)境,高性?xún)r(jià)比的食品,有利于銷(xiāo)售切入;經(jīng)濟型酒樓人力構架,高星級酒店服務(wù)模式,環(huán)境舒適。
劣勢:新開(kāi)業(yè),缺乏市場(chǎng)知名度,市場(chǎng)認知及接受有一個(gè)培植過(guò)程;
機會(huì ):在高校區,市場(chǎng)容量大;地理位置得天獨厚,商業(yè)環(huán)境不可復制;新店、新員工經(jīng)過(guò)系統培訓,士氣不言而喻;周邊雖商家林立,但軟體環(huán)境不同,競爭力有強有弱,已為客源分流埋下伏筆;
威脅:服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì )比競爭對手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì )太高,但相比之下,客戶(hù)的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習慣的不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,即是否大多數顧客都能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢,這也是需要接受考驗的。
4.1目標市場(chǎng)4經(jīng)營(yíng)戰略
追求時(shí)尚、高品質(zhì)生活的年輕人。
4.2營(yíng)銷(xiāo)策略
1)、價(jià)格策略:為盡快打響知名度,可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,進(jìn)行市場(chǎng)推廣,以便迅速強占市場(chǎng),制造熱賣(mài)場(chǎng),引起目標客戶(hù)群的廣泛關(guān)注,并利用“羊群心理”的消費心理,逐步推出創(chuàng )新的服務(wù)賣(mài)點(diǎn),保持市場(chǎng)熱度。在客源穩定之后,則進(jìn)行必要的篩選。
2)、銷(xiāo)售策略:通過(guò)報紙、電視臺等傳媒對外宣傳,吸引休閑旅游散客和吸引本地休閑客,亦可擴大影響;聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂(lè )場(chǎng)所舉辦一些活動(dòng),以利休閑客開(kāi)發(fā)和快速提升項目在當地的'知曉度,進(jìn)而培植市場(chǎng);咖啡廳員工每人一件印有“餐店logo”字樣的文化T恤,文化T恤派發(fā)員工,讓員工成為一道流動(dòng)風(fēng)景,使信息不徑而走,家喻戶(hù)曉;確保服務(wù)品質(zhì),實(shí)施全員營(yíng)銷(xiāo)和推廣會(huì )員政策,培植忠誠客戶(hù)。
3)、銷(xiāo)售步驟:在前期調研的基礎上,深入了解周邊的客源市場(chǎng),競爭對手狀況,以及密切關(guān)注市場(chǎng)的變化,確定以項目為中心,直徑三公里內的市場(chǎng)范圍;印制咖啡廳圖文并茂宣傳資料,逐一走訪(fǎng)市場(chǎng)范圍內商務(wù)寫(xiě)字樓和企事業(yè)單位,建立建全客源網(wǎng)絡(luò )和客戶(hù)檔案,做好客戶(hù)回訪(fǎng)工作,密切客群關(guān)系,構建及確保銷(xiāo)售渠道的順暢;全體銷(xiāo)售動(dòng)員,并對骨干進(jìn)行銷(xiāo)售培訓,確保全員銷(xiāo)售戰略的實(shí)施.
合理的進(jìn)行銷(xiāo)售分工,并對基層員工進(jìn)行必要的銷(xiāo)售訓練,以及在銷(xiāo)售過(guò)程進(jìn)行檢查督導確保全員銷(xiāo)售成效;檢討營(yíng)業(yè)期間所建制度,完善內部管理,以及員工進(jìn)行全方位立體培訓,確保餐廳硬件和服務(wù)更具星味,樹(shù)立口碑;明確餐廳銷(xiāo)售目標,將指標進(jìn)行分解并落實(shí)到人或部門(mén),建立長(cháng)效的銷(xiāo)售激勵機制。
4.3推廣策略
廣告宣傳:發(fā)傳單,條幅
搞促銷(xiāo)活動(dòng)
產(chǎn)品宣傳:宣傳產(chǎn)品的有益之處,引起消費者的興趣。
網(wǎng)絡(luò )宣傳
綜合以上我們可進(jìn)行近幾年非常流行的“整合營(yíng)銷(xiāo)”,除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外,在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中還得借助其他一切可以利用的資源,比如銷(xiāo)售渠道、人無(wú)你有。簡(jiǎn)單而言,就是想辦法以委托或合作的方式進(jìn)入別人的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò ),借助對方的優(yōu)勢來(lái)彌補自身不足?傊,要讓消費者能夠接觸到你的產(chǎn)品,并能感受到產(chǎn)品的優(yōu)、特點(diǎn)。這就要求咖啡廳的經(jīng)營(yíng)軟件、硬件一定要好,缺一不可。比如,如果服務(wù)好,贊美就會(huì )多起來(lái),信譽(yù)和口碑也就會(huì )隨之更好起來(lái),那么就能夠借
別人的嘴來(lái)為自己說(shuō)話(huà)了,這種活廣告的效果是其他廣告無(wú)法比擬的。
4.4創(chuàng )新機制
4.4.1技術(shù)創(chuàng )新
購買(mǎi)先進(jìn)的設備,比如全自動(dòng)的咖啡機,多功能的烘焙、烤等設備
4.4.2產(chǎn)品設計創(chuàng )新
根據消費者的不同品味設計不同主題的西點(diǎn)、水果拼盤(pán)、咖啡,甜點(diǎn);其次還可以根據社會(huì )的不同熱點(diǎn)進(jìn)行設計西點(diǎn)、水果拼盤(pán)、咖啡;
4.4.3經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng )新
1.休閑的經(jīng)營(yíng)模式借鑒咖啡店與西點(diǎn)店的經(jīng)營(yíng)模式,顧客可以進(jìn)行對食物的打包、定制,價(jià)格定在15—50元每份較合適。果茶如檸檬茶、蘋(píng)果茶等在這里也應備齊。
2.休閑廳的設計要簡(jiǎn)約,要用明亮潔凈的店堂來(lái)吸引顧客。店中準備一些報刊雜志,使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜志(絕對不能用過(guò)期刊物)。與快餐店相比,中國人更會(huì )喜歡休閑廳這種環(huán)境,畢竟有些中華文化傳統的延續。在裝修上要講究舒適,簡(jiǎn)潔,明朗,情調休閑;隨著(zhù)都市人生活節奏的不斷加快,相應的工作壓力也越來(lái)越大,上街購物和吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調節方式。都市人吃的樂(lè )趣已不再是簡(jiǎn)單的色、香、味,如果開(kāi)一種以特色取勝的休閑咖啡廳定能吸引眾多休閑消費顧客。休閑廳所以受歡迎主要是能隨意組合。點(diǎn)吃茶點(diǎn)大多為烘托休閑環(huán)境,讓人以休閑玩樂(lè )和解決溫飽為一體,盡情地放松自己。其次是價(jià)格適中,一般情況下一杯茶加一些休閑菜點(diǎn),
三、五個(gè)朋友,人均50元左右;普通消費者可以接受。另外,吃休閑茶點(diǎn)時(shí)間較長(cháng),人們相約吃休閑茶點(diǎn)就圖它有個(gè)寬松的空間,能得到較長(cháng)時(shí)間的休息,常常一坐就是兩小時(shí),甚至半天。隨著(zhù)休閑消費的發(fā)展,正成為都市人現代的消費潮流。(建議:餐廳把用為斷隔的玻璃,全部貼上玻璃紙。)
3、餐廳全部使用一次性餐具,這樣才能顯得干凈衛生,讓顧客放心用餐。員工統一著(zhù)裝,切忌不要當顧客面去整理衣服及鞋襪,也不要一直站在就餐的顧客身邊,但一定要隨傳隨到。
4、不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場(chǎng)所,而且還要推出特惠套餐,方便工薪族和學(xué)生。學(xué)生中大學(xué)生應該是餐廳的主流,大學(xué)生有時(shí)間也稍微有些財力去消費。但是價(jià)格的是最為關(guān)鍵的,學(xué)生的經(jīng)濟實(shí)力源至于其父母。服務(wù)也很重要,尤其到了冬天,顧客進(jìn)店即奉送一杯免費熱茶,要讓人有賓至如歸的感覺(jué),從而留住回頭客。
5財務(wù)分析
營(yíng)業(yè)設備設施:38,000
電腦、柜臺、衛生用品、大堂及戶(hù)外用品
廚房設備用品:35,000
爐具設備、加熱保溫設備、冷藏設備、排風(fēng)設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器、面包烘焙設備、廚房雜件
餐飲設備用品:12,200
飲水機、飲料機、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿
清潔衛生用品:1,800
拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑
洗滌設備用品:4,800
洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑
餐椅餐桌柜架:14,200
基于環(huán)境營(yíng)造需要,配置或定制相關(guān)家具,但要注意家具污染問(wèn)題
其他設備用品:4,000
裝潢裝飾:50,000
場(chǎng)地租金:8,000按照月租費用測評
物料儲備:7,000按照3天的儲備周期
總計175000
員工工資與人數預算
西點(diǎn)師傅1名1名3000元=3000元
茶水師傅1名1名2500元= 2500元
咖啡師傅1名1名2500元= 2500元
領(lǐng)班1名1名1700元= 1700元
服務(wù)員7名1名1400元= 9800元
一個(gè)月工資預算金額= 19500元
贏(yíng)利前景:
如果每天營(yíng)業(yè)額約為3000元,食材成本為2350,員工工資一個(gè)月約為19500元,一天全部工資約650元,電水費一個(gè)月約為1500元,一天的電水費約為50元,這樣的營(yíng)業(yè)額只能算保本經(jīng)營(yíng).如果每天營(yíng)業(yè)約為5000元以上算,利潤額約為2650元,減去一天員工的全部工資和電水費共計700元,那樣自己還有1950元利潤收入,一天1950乘于30天算,一個(gè)月就有58500元的利潤額,一年12個(gè)月就有7020xx元的利潤額.其中還可以拿一點(diǎn)做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)費.那么我們9個(gè)多月就可以回本了。
6風(fēng)險及對策
6.1風(fēng)險
6.1.1外部風(fēng)險
隨著(zhù)中國加入WTO,國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國,國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場(chǎng),必將給中國餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來(lái)自國外的快餐連鎖店,如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據很大的市場(chǎng)份額。食客和餐廳之間的各種民事責任賠償糾紛數量越來(lái)越多。
6.1.2內部管理風(fēng)險
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè),但是它需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信賴(lài),對于大多數中國自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著(zhù)內部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)較低,如何建立現代企業(yè)制度,健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制強化企業(yè)內部管理關(guān)系著(zhù)企業(yè)的生與存,成與敗。
6.1.3市場(chǎng)風(fēng)險
市場(chǎng)是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險,具體有以下幾種風(fēng)險可能:
(1)在本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險,市場(chǎng)上可能會(huì )同時(shí)出現類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。
(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險,如果項目已經(jīng)投產(chǎn),但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品,項目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。
(3)項目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險,項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現,而對于本階段項目而言,最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險,如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì )帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項目的誕生,從而加劇了本項目的競爭壓力。
6.1.4原料資源風(fēng)險
本餐廳的原料主要以咖啡、水果、甜點(diǎn)為主,,因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識和技術(shù)投資,這樣才有利于采購到高品質(zhì)、天然、無(wú)污染的食品。同時(shí)與優(yōu)質(zhì)原料廠(chǎng)商確定長(cháng)期合作關(guān)系,控制原料成本。
6.2對策
6.2.1應對措施
汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗,開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。
嚴格管理,定期培訓人員,建立顧客服務(wù)報告。
項目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴格的項目規劃,減少項目風(fēng)險。
進(jìn)入市場(chǎng)后,認識食品市場(chǎng)周期,不故步自封,積極開(kāi)發(fā)更新食品。
與原料供應商建立長(cháng)期并保持長(cháng)期的合作關(guān)系,保證原料資源的供給。關(guān)于與食客的責任糾紛,從保險角度來(lái)講,餐館行業(yè)所持有的這些民事責任是可以向保險公司轉移的,最適合的責任險是保險產(chǎn)品是餐飲經(jīng)營(yíng)者責任保險。為了規避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險,餐館購買(mǎi)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者責任保險是最簡(jiǎn)單而且最實(shí)用的方法。餐飲經(jīng)營(yíng)者責任險是保險公司針對領(lǐng)有工商執照,稅務(wù)登記與衛生許可證、從事餐飲經(jīng)旅游飯店、餐廳、自用餐和使館業(yè)、冷飲業(yè)、酒吧、咖啡屋、茶館、攤販以及非經(jīng)營(yíng)性食堂等場(chǎng)所開(kāi)設的一種的責任保險,也是公眾責任險的一種創(chuàng )新形式。
7總體進(jìn)度安排
初期(1-3月)
主要產(chǎn)品是針對中高級消費者,市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略,在餐飲和餐食占領(lǐng)一定的市場(chǎng)分額;樹(shù)立優(yōu)質(zhì)、舒適、時(shí)尚的良好的品牌形象,提升知名度、美譽(yù)度。
中期(1~2年)
鞏固、擴展已有的市場(chǎng)分額,擴大銷(xiāo)售服務(wù)網(wǎng)絡(luò );進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制,提高餐廳的科學(xué)管理水平;著(zhù)手準備品牌擴張所必須的餐廳形象識別系統、統一的特色優(yōu)勢餐品、統一的管理模式等方面的建設;屆時(shí),餐廳運營(yíng)已經(jīng)步入穩定良好的狀態(tài),隨著(zhù)公司的勢力與影響力的增強,服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在顧客的需要時(shí),公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴張,以特許經(jīng)營(yíng)的方式,開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間,擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式,迅速培養自己對特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹慎有效的特許加盟方式,以契約為基礎同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳,強化規范經(jīng)營(yíng),積極培養餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才,以統一配送、統一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率,實(shí)現餐廳快速穩健的品牌擴張。
8融資說(shuō)明
在本店創(chuàng )立初期全部資金來(lái)自于合伙人自身的存款或者來(lái)自于其親友的借款,這一部分屬于直接性的融資,根據合伙人所投入的獎金比例來(lái)確定所占的股份。這一部分的資金占總額的75%左右.另一部分是間接性的融資,這一部分我們是以國家政策性貸款為和民營(yíng)金融機構貨款,我們擬定的貸款時(shí)限是兩年,從這一部分我們大概可以得到10萬(wàn)的資金。
資金的主要用途是店鋪的租賃和店面的送修,對于咖啡店而言,那些設備是必須的,我們把那些資金用于店鋪的租賃費,裝修費,咖啡機和其它設備的購買(mǎi)等。
茶葉餐廳創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)4
一、基本情況:
1、 企業(yè)名:港式茶餐廳
2、 行業(yè)類(lèi)型:餐飲業(yè)
3、 組織形式:個(gè)體工商戶(hù)
主要經(jīng)營(yíng)范圍:自己家鄉的縣中心,這里是人流的中心集合處
4、 經(jīng)營(yíng)地點(diǎn):福建省安溪縣
面積:占地大概150平方米
選擇該地點(diǎn)的理由:因為縣中心處沒(méi)有一間茶餐廳,該地點(diǎn)是人流車(chē)流的集中地帶,交通方便,市場(chǎng)前景非常廣闊。
5、 創(chuàng )業(yè)者的個(gè)人情況:
姓名:王藝雅
性別:女
年齡:20
文化程度:大學(xué)
相關(guān)工作經(jīng)歷:曾經(jīng)在餐廳里打工,懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營(yíng),但在日后的日子里本人會(huì )增加社會(huì )實(shí)踐的,學(xué)習與這方面的知識的。
二、立項概述:
我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生,專(zhuān)業(yè)是管理專(zhuān)業(yè),從小對經(jīng)營(yíng)方面感興趣,而且家里也經(jīng)營(yíng)茶葉。
現在將要大學(xué)畢業(yè),工作不好找,想憑者自己對經(jīng)營(yíng)的愛(ài)好和向往,一直希望在自己的家鄉開(kāi)一間茶餐廳,用此來(lái)發(fā)展自己。
我的家鄉盛產(chǎn)茶葉,這使我從小對茶有著(zhù)一種特殊的情感,而且現在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來(lái),使我對此產(chǎn)生極大的興趣。
根據本人的經(jīng)驗,資金情況及對當今社會(huì )的了解,決定要謹慎從事,三思而后行,因為這有非常大得風(fēng)險,加上自己的經(jīng)驗不足。
隨著(zhù)居民生活水平的不斷提高,追求環(huán)保,追求健康已成為一種生活時(shí)尚。
茶的很多功能都有助于身體健康。
綠色食品可以保證人們的身心健康,顧客至上,這是我們的宗旨。
三、市場(chǎng)分析
隨著(zhù)經(jīng)濟穩定快速增長(cháng),城鄉居民收入水平明顯提高,餐飲市場(chǎng)表現出旺盛的發(fā)展勢頭。
目前我國的餐飲市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。
中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),是我們需要解決的問(wèn)題。
隨著(zhù)人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(cháng)期食用導致肥胖等問(wèn)題曝光后。
飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。
可以預見(jiàn)運用環(huán)保、健康、安全理念,倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。
綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì )文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。
在未來(lái)幾年內,我國餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,國際化進(jìn)程將加快,而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機。
四、市場(chǎng)調查
1、市場(chǎng)前景:茶餐廳是一個(gè)相對高級的餐飲場(chǎng)所,中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等,適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。
優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,加上會(huì )員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng),這是一個(gè)利潤空間高、投資回報快的項目,目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
2、投資標準及回報:
(1)金額預算。
投資者可根據資金狀況,考慮開(kāi)社區店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳,投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。
最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資,30%作為備用資金,以應付開(kāi)業(yè)之后的后續投入以及突發(fā)狀況。
按10萬(wàn)元標準店進(jìn)行投資,其中店面租金,2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現代氣息的裝修,3萬(wàn)元左右;茶具和其他設備(桌椅、空調、音響),2萬(wàn)元;各種茶葉、食品、水果,2萬(wàn)元。
(2)、收益評估。
茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí),平均日接待顧客一百五十人,每人消費25元,日營(yíng)業(yè)額可達3750元,按20%的純利潤率計算,日盈利750元,月盈利2萬(wàn)多元。
投資者可于半年內收回成本,第一年盈利可達10萬(wàn)元以上。
3、附近同行餐營(yíng)業(yè)調查:附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類(lèi)。
除了西式快餐店外,其他的飯館環(huán)境均比較差,不注重衛生。
人們生活水平提高,需要的物質(zhì)有所改善與增加,生活方式改變,大多數消費觀(guān)念增強,更加追求精神文明。
而且在幾百米之內有好幾個(gè)大型商場(chǎng),多所中學(xué),更有助于顧客的增加。
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