食堂承包承諾書(shū)五篇
篇一：食堂承包承諾書(shū)
四川三鑫建司巴中魅力航都項目部：
我 在此承諾如下：
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實(shí)施條例》、《餐備查。飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規，切實(shí)做到依法經(jīng)營(yíng)，誠信經(jīng)營(yíng);
二、切實(shí)履行餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全第一責任人職責，確保本食堂的食品安全;
三、自覺(jué)接受并積極配合食品安全監管部門(mén)的監督管理。
四、認真執行各項食品安全管理制度，堅持合法購進(jìn)食品原料，嚴把購進(jìn)關(guān)、加工烹飪關(guān)、餐具消毒關(guān)，并做好日常記錄
五、合理安排伙食結構，滿(mǎn)足就餐人員的需要，如70%就餐人員不滿(mǎn)意，必須做出相應的調整。
六、在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，因違反相關(guān)法律法規及相關(guān)制度要求而造成食物中毒、食源性疾患、傳染病、人員操作受傷、廚房起火等發(fā)生，由我承擔全部責任。
七、嚴格遵守施工現場(chǎng)安全管理條例，嚴禁擅自進(jìn)行施工現場(chǎng)，不允許在作業(yè)區內進(jìn)行送煙送水等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
八、項目部減免食堂水電費，該部分費用作為施工作業(yè)人員生活補貼。
以上承諾望項目部管理人員進(jìn)行監督管理，若有違規超過(guò)3次將按自愿退場(chǎng)處理，前期投資損失自負，保證金不予退還。違反國家相關(guān)規定承擔相應法律責任。
魅力航都項目部食堂 負責人：
2017年月日
篇二：食堂承包協(xié)議書(shū)范本
食堂承包協(xié)議書(shū)范本 （簽定時(shí)可根據情況改動(dòng)）
甲 方： （以下簡(jiǎn)稱(chēng)“甲方”）
乙 方： 上海品正餐飲管理有限公司 （以下簡(jiǎn)稱(chēng)“乙方”）
根據《中華人民共和國合同法》及相關(guān)法律規定，甲乙雙方就甲方食堂承包事宜共同協(xié)商，達成如下協(xié)議：
一、經(jīng)營(yíng)方式：
1 、甲方提供廚房、餐廳、全套廚房設備，負責水電和燃料及廚工住宿。
2 、乙方負責廚房設施的維護，若財產(chǎn)發(fā)生人為損壞，乙方需照價(jià)賠償。
3 、乙方自行采購、加工，自負盈虧。
4 、乙方自行安排廚房員工，并負責廚房員工工資福利。
5 、 承包期內必須添置或更換廚房設備，由乙方提出，經(jīng)甲方同意后由甲方負責。
二、 雙方權利及義務(wù)：
1 、甲方權利義務(wù)：
1) 甲方按承包合同規定監督乙方依法經(jīng)營(yíng)、履行合同，做好協(xié)調工作。
2) 甲方對乙方進(jìn)菜、配菜、營(yíng)養搭配、服務(wù)水平及衛生狀況進(jìn)行監督，并有權要求乙方及時(shí)整改。
3) 甲方應協(xié)助乙方維持食堂治安秩序，并加強對員工的教育。
2 、 乙方的權利義務(wù)：
1) 乙方負責食堂的經(jīng)營(yíng)管理，具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛生、服務(wù)等。
2) 乙方必須遵守國家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛生的標準。嚴禁供應腐爛變質(zhì)的食品，保持菜肴的新鮮和衛生。
3) 乙方必須按時(shí)供應甲方工作日各餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營(yíng)養搭配好。
4) 餐后認真清洗食具并消毒工作，食堂內部、用餐大廳環(huán)境衛生全面清潔整理。經(jīng)常清理食堂內外水池、下水道，確保暢通。經(jīng)常清理灶臺及炊事用品污垢。
5) 做好消除蚊、蠅、鼠害。
6) 冰柜定期清理、除霜、消除異味、生熟物品分開(kāi)存放。
7) 乙方現場(chǎng)工作人員必須具有健康證。
8) 所有食堂工作員工工資和福利均由乙方負責。
9) 廚房員工應遵守甲方公司各項規章制度、廚房紀律。
三、 伙食標準：
早餐 元/人，中餐 元/人，晚餐 元/人，夜宵 元/人。其中中餐標準為 大葷 小葷 素菜 湯及 水果，晚餐標準為 大葷 小葷 素菜 湯及 水果，米飯任食。（如有變動(dòng)，雙方協(xié)商核定）
四、 結算方式：
甲方按雙方核定用餐數，每 個(gè)月計算餐費，于每月的 5 日前以現金或支票付給乙方。
五、合同期限：
試用期為 1 個(gè)月，合同期一年，即從 年 月 日至 年 月 日止。試用期滿(mǎn)，若雙方均無(wú)修改或終止要求，則直接進(jìn)入正式合同期。合同期滿(mǎn)，雙方如無(wú)異議，自動(dòng)續約。
六、合同終止條例：
若甲方有意終止合作關(guān)系，須提前15天通知乙方；乙方有意終止合作關(guān)系，須提前30天通知甲方；
七、違約責任：
1 、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒的，由乙方負責賠償并承擔相應的法律后果。
2 、甲方無(wú)故未按時(shí)結清乙方賬款超過(guò)15日（以結算確認單日起）的，應承擔違約金0.3%/天。
3 、一方有意終止合作而沒(méi)有提前通知對方，須賠償對方最后一個(gè)月餐費的 10% 。
八、 其它：
本合同壹式貳份，甲乙雙方各執壹份，雙方簽章后生效。未盡事宜，雙方協(xié)商解決。
甲方:
公司
甲方代表：
簽約日期：
年 月 日:上海品正餐飲管理有限乙方代表： 乙方
食堂管理
食堂管理食堂管理是指以專(zhuān)業(yè)、先進(jìn)的物流基礎設施和大規模的統一采購、源頭采購形成品種、價(jià)格、數量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢，為各企業(yè)單位、學(xué)校、工廠(chǎng)和自營(yíng)餐廳的客戶(hù)或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類(lèi)、蔬菜、豆制品、主副食品及調味料等。 食堂管理細則
經(jīng)理崗位責任制：
在貴單位分管生活工作的領(lǐng)導直接領(lǐng)導下，負責膳食科的全面工作，確定經(jīng)營(yíng)服務(wù)的方針和方向，制定管理目標和全年工作計劃、報上級領(lǐng)導批準后實(shí)施。 ? 對所屬食堂有確定經(jīng)營(yíng)服務(wù)范圍權，人事調動(dòng)聘用權、獎金分配權。同時(shí)負有相應的責任。
按照現代化管理手段，如加強食堂基礎管理制，包括制訂合理的工時(shí)定額指標，各類(lèi)考核指標和獎懲辦法，建立和健全各項管理制度。不斷提高科學(xué)管理水平。 ? 加強對內職工進(jìn)行思想教育，樹(shù)立高尚的職業(yè)道德，并同經(jīng)濟管理、行政管理，有機結合起來(lái)，創(chuàng )造新的管理方法是炊事人員樹(shù)立全心全意為廣大職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的思想，調動(dòng)炊管人員的積極性，達到統一思想，集中精力，搞好伙食供應的目的。
有計劃組織炊管人員參加各種形式的技術(shù)培訓、技術(shù)練兵、業(yè)務(wù)、文化學(xué)習等活動(dòng)，會(huì )同有關(guān)部門(mén)，定期以對炊管人員進(jìn)行業(yè)務(wù)考核，不斷提高炊管人員的素質(zhì)，并鼓勵炊管人員把掌握的技術(shù)和知識運用到實(shí)際工作中去，不斷提高工作消率。
經(jīng)常對職工進(jìn)行安全生產(chǎn)教育，建立健全、安全生產(chǎn)制度，落實(shí)防火，防竊、防毒等安全措施，杜絕重大事故性的發(fā)生。
貫徹“上海市職工食堂工作規范，”制定實(shí)施規劃，力爭基本實(shí)現工作規范各項要求。
定期召開(kāi)食堂核心會(huì )議，研究食堂動(dòng)態(tài)，作出決定，布置工作。
督促搞好民主管理，定期向貴單位匯報工作。
篇三：食堂招標承諾書(shū)
一． 食堂竟標宗旨：提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不搞惡性竟爭，臻力于員工伙食改良、使員工安居樂(lè )業(yè)，與企事業(yè)共同發(fā)展。
二． 合作方式：
貴司免費提供場(chǎng)地，免費提供我公司員工宿舍。廚房設備和廚房?jì)炔扛脑煊晌宜矩撠熗顿Y，后續維修及保養由我司自行負擔。
三． 水電及燃料：
1． 水電燃料由我司負責。
四． 餐廳環(huán)境：由我司專(zhuān)職美工布置標語(yǔ)、標識及衛生與健康專(zhuān)欄。
五． 飲食安全責任：
1． 我司在中國人民保險公司購買(mǎi)20—200萬(wàn)元保額的飲食責任險。
2． 最高保額：集體最高保額20—500萬(wàn)元/年度，個(gè)人最高保額2—5萬(wàn)元/年度。
六． 餐費及供應標準：
1． 早餐提供品種10個(gè)以上任選擇，中晚夜餐各可根據口味分湘、川、粵菜各提供多個(gè)品種供選擇。
2． 米飯不隨量供應，以吃飽為原則，嚴禁浪費。
3． 以快餐廳經(jīng)營(yíng)方式，各種價(jià)格任選擇。早餐1—2元，中、晚、夜餐3-6元。
4． 特色套餐小炒經(jīng)雙方協(xié)商一致后再實(shí)施。
七． 結算方式：
1． 員工消費完公司補貼部分后由員工自己現金充值。公司補貼部分每月結算一次，我司需提供有效發(fā)票。
八． 服務(wù)方式
1． 員工采取自由選擇餐標、餐廳的形式就餐，多種價(jià)格任選擇。
2． 就餐時(shí)間：根據貴司工作時(shí)間，以貴司書(shū)面通知為準。
3． 供餐：?jiǎn)T工排隊就餐，由我司工作人員負責分菜、打飯，根據不同口味可分湘、川、粵窗口。
4． 餐具清潔：由我司工作人員統一清潔餐盤(pán)，并集中消毒處理。
5． 計劃：每周五前將《生產(chǎn)計劃菜單》交廠(chǎng)方審核，通過(guò)公布于窗口，以便員工明了，如因季節因素或其他客觀(guān)原因，偶爾的變動(dòng)需向貴司申報，每周計劃達成率90%以上。
6． 食堂衛生：每日桌椅、地面例行清潔，每周三次大掃除，徹底清潔衛生死角、下水道，消滅四害。
九． 本方案是參照《質(zhì)量手冊》編制，在承包后的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中將嚴格按如下方案執行：
1． 質(zhì)量方針：
服務(wù)至上、信譽(yù)第一、職員滿(mǎn)意、廠(chǎng)家放心
2． 質(zhì)量目標：
a． 顧客滿(mǎn)意率80%以上
b． 服務(wù)合格率98%
c． 合同履約率100%
d． 上崗培訓體格率100%
e． 投訴解決率100%
f． 工作人員健康合格率100%
3． 組織架構（見(jiàn)附頁(yè)）
4． 管理職責：
a． 管理評審：每月至少一次高層管理者評審會(huì )議，對管理體系的適用性和有效性進(jìn)行評審。 b． 內部質(zhì)量體系稽核：每年度進(jìn)行二次全面稽核，檢討程序執行情況及時(shí)性否有改進(jìn)需求。 c． 食堂例行稽查：每周一次，稽查內容以食堂衛生管理為主，程序執行為輔。每次稽查完畢稽查員與廠(chǎng)方代表會(huì )面溝通，了解員工意見(jiàn)或需求愿望。
d． 投訴響應與解決：電話(huà)或傳真投訴電話(huà)24小時(shí)響應解決重大事項，并采取糾正及所有人員必須經(jīng)培訓考核合格后持《上崗證》上崗且必須持有有效健康證明。
e． 衛生管理：（詳見(jiàn)附頁(yè)）
5． 意外應變措施：
a． 倉庫有足夠一餐膳食的原料安全庫存，以防止暴風(fēng)雨等造成的原料供應脫節。 b． 食堂全體人員進(jìn)行消防培訓，并成立消防小組，以備萬(wàn)一。
6． 過(guò)程控制：
A． 產(chǎn)計劃：每周三制定下周生產(chǎn)計劃菜單，公司總部審核后于周五交廠(chǎng)方確認。
B． 采購：
1． 供應商開(kāi)發(fā)：每月新供應商開(kāi)發(fā)，便于擁有更多的優(yōu)秀供應商，以降低成本，讓利顧客。
2． 供應商評估：由采購部、外廚部、稽查部聯(lián)合對新供應商進(jìn)行評估，評估內容為：合法性，供應能力、衛生條件、價(jià)格。
C． 檢驗：
1． 來(lái)料檢驗：所有進(jìn)入食堂的生產(chǎn)和非生產(chǎn)物料由專(zhuān)人負責檢驗。
2． 半成品檢驗：廚工組長(cháng)負責半成品工藝方法檢驗。
3． 成品檢驗：廚工組長(cháng)負責半成品工藝方法檢驗。
D． 產(chǎn)品識別：
1． 原材料先進(jìn)先出識別：先進(jìn)原料用紅色點(diǎn)貼紙在外包裝上加以識別，便于先行使用。
2． 半成品、成品、原材料、不合格品等按區域劃分，明顯標識。
3． 生熟食品儲存在冷柜外標識。
E． 統計：每月對食堂經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行統計，以便于持續改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
F． 質(zhì)量記錄：
1． 食堂稽查報告
2． 物料出入庫報表（含檢驗記錄）
3． 不合格品報告（原料、半成品、成品）
4． 半成品、成品檢驗報告等
G． 過(guò)程控制引用標準：
A．原料檢驗標準B、成品檢驗標準C、半成品檢驗標準D、人員定量標準
飯堂承包/FAQ/03114332011.html
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