飲食調查報告15篇

　　在學(xué)習、工作生活中，報告十分的重要，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意涵蓋報告的基本要素。那么一般報告是怎么寫(xiě)的呢？下面是小編整理的飲食調查報告，希望對大家有所幫助。

飲食調查報告1

　　今天的高校與以往的高校大不相同，我們現在的高校不再僅僅是學(xué)生和老師學(xué)習、教書(shū)和搞科學(xué)研究的場(chǎng)所了，隨著(zhù)時(shí)代的進(jìn)步，我們現在的高校逐步演變?yōu)槔蠋熀屯瑢W(xué)們的社區，在這個(gè)社區里我們可以有很多其他的活動(dòng)。本次調查的目的是將目光放在社區餐飲服務(wù)系統這個(gè)方面上，通過(guò)對國內外高校資料的搜集分析，找到可以借鑒的地方并運用到我們今后的社區建設當中去。本次調研所涉及到的研究方法包括二手資料分析（包括國外大學(xué)如明尼蘇達大學(xué)、普林斯頓大學(xué)等，國內大學(xué)如清華大學(xué)、北京大學(xué)等）、用戶(hù)分析（包括焦點(diǎn)小組、問(wèn)卷調查、跟蹤調查等）、實(shí)地考察（實(shí)拍中南大學(xué)的餐飲系統）等等。通過(guò)分析我們得出一些結論，根據這些結論我們得出一些可能的設計發(fā)展方向。希望通過(guò)我們此次調查研究，能夠為提升中國高校社區餐飲服務(wù)系統質(zhì)量做一些貢獻。

　　一、研究背景

　　關(guān)于此項目的研究背景，我們可以通過(guò)一些來(lái)自同學(xué)中間的聲音反映出來(lái)。因為與高校餐飲系統最為息息相關(guān)的就是我們的同學(xué)了。也許我們的同學(xué)反映的聲音并不那么科學(xué)和理性，但無(wú)論如何，最原始、最本質(zhì)的資料恰恰正是我們所需要的。我們能夠從中找到我們此次調查的必要性和正確性，從而決定是否開(kāi)展此項調查。我們下面就引用一名湖南大學(xué)學(xué)生給校領(lǐng)導寫(xiě)的一封信來(lái)觀(guān)察一下現在高校餐飲服務(wù)系統的現狀。（將引用一部分信件內容）內容如下：

　　我是湖南大學(xué)南校區的一名學(xué)生，湖南大學(xué)是我學(xué)習深造的地方，本應該對她有很深的熱愛(ài)的感情，但是，因為食堂，這種感情消退了一半，這或許有些主觀(guān)，但是，如果有很多人（或許是大部分人）都有這種感覺(jué)時(shí)，那么主觀(guān)的東西就必然反映了客觀(guān)的事實(shí)了。尊敬的領(lǐng)導，我，以及我身邊認識的（幾乎）所有的人，絕大多數時(shí)候是不去食堂吃飯的。我們解決吃飯問(wèn)題的辦法包括：

　�。�1）打電話(huà)叫盒飯；

　�。�2）在寢室煮面條或者火鍋；

　�。�3）到中南大學(xué)食堂吃飯；

　�。�4）到象鼻嘴或者商業(yè)文明街吃煲仔或者米粉、炒飯。

　　每當談起食堂，我們大多都有惡心（請原諒我用這個(gè)詞）的表現，或者憤怒、或者失望、或者嘲諷，這個(gè)時(shí)候的我們強烈感覺(jué)到我們自己受到了學(xué)校（或者是后勤集團）的愚弄、欺騙和宰割。我一個(gè)同學(xué)說(shuō)過(guò)，“我一見(jiàn)到食堂的經(jīng)理我就想狠狠揍他一頓”，這話(huà)或許有些偏激，但是，它實(shí)際上得到了我們的強烈共鳴。

　　尊敬的領(lǐng)導，如果您不相信，您可以到湖南大學(xué)的食堂去看看吧！在這種地方，您將會(huì )遭遇到：

　�。�1）菜的份量極少、價(jià)格極高、質(zhì)量極差。

　　尊敬的領(lǐng)導，如果您去湖南大學(xué)的食堂打菜，如果您花兩塊錢(qián)只可以買(mǎi)到兩塊油豆腐、或者是只有零星肉末混雜的胡蘿卜、或者兩小塊把肉剔得干干凈凈的骨頭，您千萬(wàn)不要吃驚和詫異，這個(gè)時(shí)候，我想，無(wú)論您是多么優(yōu)雅而雍容大度，您心里肯定會(huì )在咒罵這個(gè)食堂太黑、欺人太甚。如果您以為這只是偶爾一次遭遇，不算數，那么您可以來(lái)這里三次或者五次，您一定可以知道真相——那將同樣或者更加讓您覺(jué)得憤怒。如果您能在食堂里吃上一年半載，那么我敢斷定——您肯定是一個(gè)在吃飯問(wèn)題上隨意糊弄自己的人！尊敬的領(lǐng)導，我也是長(cháng)沙的，我寒假在家全是我買(mǎi)菜做飯，我完全知道現在的菜價(jià)行情；如果在保證與市場(chǎng)同步的正常的利潤——而不是暴利——的前提下，一個(gè)大學(xué)食堂只能做出這樣質(zhì)量奇差的飯菜，打死我也不相信的！

　�。�2）菜的種類(lèi)極少。

　　尊敬的領(lǐng)導，您每次吃飯都有青菜（小菜）嗎？您認為大學(xué)的食堂里應該供應青菜嗎？我想您的回答必然是肯定的。但是，事實(shí)是，在湖南大學(xué)的食堂里，您很難吃到五毛錢(qián)的青菜！您會(huì )極少吃到正式的真正的青菜！湖大食堂不喜歡供應青菜！因為青菜利潤空間太��！您見(jiàn)到的只能是1塊錢(qián)錢(qián)或者1塊5毛的亂七八糟的亂配的菜，由青菜和其他亂七八糟的菜（豆腐、粉絲之類(lèi)）組成，全是怪胎！而這種菜，也賣(mài)1塊或者1塊5！這個(gè)時(shí)候，如果您不窩上一肚子火，那么恭喜您，您的心理承受能力已經(jīng)非常人所能超越了！絕大多數時(shí)候，您會(huì )看到在食堂窗口上展現在您面前的是至少1塊或者1塊5、大部分是2塊錢(qián)的菜，那些菜不倫不類(lèi)，說(shuō)實(shí)話(huà)，很能讓人作嘔（請原諒我用這個(gè)詞）！尊敬的領(lǐng)導！我在湖南大學(xué)食堂里感受最深的一件事情是：端著(zhù)一個(gè)飯盆在窗口前轉了五六圈，由于實(shí)在沒(méi)有食欲，沒(méi)打到一個(gè)喜歡的菜！這種經(jīng)歷和感受，不但是我，我相信大多數人都會(huì )有過(guò)，而且刻骨銘心！

　�。�3）服務(wù)態(tài)度極差。

　　尊敬的領(lǐng)導！我這里說(shuō)的“服務(wù)態(tài)度差”不是指食堂的工作人員不搞微笑服務(wù)，而是他們的有些舉動(dòng)太傷同學(xué)們的心！尊敬的領(lǐng)導，我親眼見(jiàn)過(guò)這樣一個(gè)場(chǎng)景：一個(gè)打菜的女工作人員打了一份豆腐給一個(gè)女生，豆腐已經(jīng)打到飯盒里了，這個(gè)時(shí)候，讓人惡心的動(dòng)作出現了：工作人員似乎突然覺(jué)得給女生的豆腐打得多了一些，后悔了，馬上眼睛都不眨一下地用勺子將她認為過(guò)多的豆腐從女生飯盒里挖了回去！一塊一塊地挖回去！挖到盛菜的大缸里面去！在眾目睽睽之下，在那女生吃驚的表情之下，工作人員的態(tài)度太讓人寒心！太讓人惡心！太讓人震驚！尊敬的領(lǐng)導，您或許會(huì )說(shuō)這或許是個(gè)別現象，實(shí)際上，我們可以在很多時(shí)候（甚至是大多數時(shí)候）從工作人員打菜時(shí)那種無(wú)比吝嗇、無(wú)比勢利、無(wú)比委瑣的動(dòng)作和表情中看出，他們，包括食堂的管理人員對學(xué)生是沒(méi)有任何愛(ài)惜和同情心的！我常常設想，如果他們的子女在學(xué)校食堂里經(jīng)常吃這種飯菜、接受這種服務(wù)，他們會(huì )不會(huì )很無(wú)動(dòng)于衷？尊敬的領(lǐng)導！工作人員的工作技能如此的“高水平”，如果不是受到過(guò)食堂領(lǐng)導和后勤集團領(lǐng)導的言傳身教，那又是怎樣來(lái)的呢？

　　尊敬的領(lǐng)導！我要說(shuō)的是，這不是一個(gè)食堂的問(wèn)題，事實(shí)上，為了吃上一頓好吃的，我吃遍了南校這邊的所有食堂，都是天下烏鴉一般黑！

　　尊敬的領(lǐng)導，您應該理解我現在的心情！我希望您到食堂吃幾次飯（哪怕一次也可以）要輕車(chē)簡(jiǎn)從，要微服私訪(fǎng)，我相信，即使不是全部，您也會(huì )在大致上贊同我的上述說(shuō)法的！尊敬的領(lǐng)導！我不清楚這個(gè)食堂或者后勤集團是怎樣承包的和運作的，但是我只堅信一點(diǎn)，學(xué)校的食堂，它的首要任務(wù)就是要為學(xué)生服務(wù)好！其次才是贏(yíng)利！我似乎聽(tīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)食堂的經(jīng)營(yíng)原則是“微利”，我絕對支持，但是，不知道我的說(shuō)話(huà)準確與否——現在的湖大食堂絕對屬于暴利！

　　因為，我就是一個(gè)經(jīng)常到中南大學(xué)（原工大）食堂吃飯的人！我在那里花同樣的錢(qián)，可以吃到很好的飯菜！那里的食堂的菜不但式樣多、品種齊全、口味好，而且分量比湖大食堂的多得多！尊敬的領(lǐng)導，您相信嗎？花一樣的錢(qián)，在中南大學(xué)的食堂打一份肉菜，肉的分量

　　平均起來(lái)會(huì )是在湖大食堂的兩倍到三倍！

　　尊敬的領(lǐng)導，我跟湖南大學(xué)某食堂的某個(gè)負責人反映過(guò)這個(gè)情況，并委婉地暗示他們向中南大學(xué)食堂學(xué)一點(diǎn)東西，那負責人嘲笑我說(shuō)，“我們向他們學(xué)習？他們前段時(shí)間還派人到我們這里來(lái)學(xué)習了呢！”天哪，他們來(lái)向湖大食堂學(xué)習暴利嗎？學(xué)習虐待學(xué)生嗎？他們還說(shuō)搞了什么iso，如果湖大食堂也iso，那么我可以斷定——iso已經(jīng)失去了它所有應有的意義。

　　尊敬的領(lǐng)導，我懇請您到中南大學(xué)的食堂吃一頓飯，然后做個(gè)比較！我敢肯定，如果湖大食堂的經(jīng)營(yíng)獲得的'是微利，那么中南大學(xué)的食堂早就應該倒閉了！

　　尊敬的領(lǐng)導！我在這里只想向相關(guān)部門(mén)和領(lǐng)導強烈建議以下兩點(diǎn)：

　�。�1）請求后勤集團的領(lǐng)導和學(xué)校的領(lǐng)導，到湖大我們自己的食堂里跟我們自己的學(xué)生一起吃上兩天飯（這個(gè)要求一點(diǎn)都不高）！

　�。�2）請求湖南大學(xué)的經(jīng)營(yíng)人員和工作人員去中南大學(xué)（工大）的食堂取經(jīng)！打飯菜的工作人員要去，食堂的負責人應該去，后勤集團的人也應該去，主管后勤的學(xué)校領(lǐng)導也應該去！

　　尊敬的領(lǐng)導：或許中南大學(xué)的食堂經(jīng)營(yíng)并不是完美的，但是我想，如果湖南大學(xué)的食堂的服務(wù)功能（也包括經(jīng)營(yíng)能力）可以達到中南大學(xué)的食堂的水平，湖南大學(xué)的廣大學(xué)生絕對是心滿(mǎn)意足、別無(wú)他求了！

　　以上是該學(xué)生反映的一些關(guān)于食堂問(wèn)題的情況。且不論這里面是否有夸張的成分，我們應該很?chē)烂C的認識到，如果高校食堂繼續允許這樣的問(wèn)題存在，是會(huì )嚴重影響中國高校的整體水平的。我們一定要認識到，食堂作為目前高校餐飲系統的主體，是扮演著(zhù)非常重要的角色的。我們還要認識到，提升餐飲服務(wù)系統的質(zhì)量對于一所高校來(lái)說(shuō)也是十分重要的。

　　二、研究過(guò)程

　　1、二手資料搜集和分析

　　我們在搜集資料的時(shí)候盡量保持了資料的原始性和完整性，因此從某種角度來(lái)看，我們實(shí)際上是在做一手資料的搜集和分析。

　　我們搜集資料的對象以國內外的高校餐飲服務(wù)系統為主。國外的高校包括明尼蘇達大學(xué)、美國楊斯敦州立大學(xué)、普林斯頓大學(xué)。國內的高校包括清華大學(xué)、北京大學(xué)和中南大學(xué)。

　　明尼蘇達大學(xué)包括三個(gè)校區，分別是：west bank河西校區、east bank河東校區、st. paul campus圣保羅校區。這一點(diǎn)和中南大學(xué)比較相似。該校的餐飲系統很完善，我們主要從以下幾個(gè)方面來(lái)對明尼蘇達大學(xué)的餐飲系統進(jìn)行分析。

　　一、校園餐廳。

　　餐廳種類(lèi)很多，提供的食物也豐富多彩，其中典型的包括：chick—fil—a餐廳的雞肉三明治和檸檬汽水、cranberry farms餐廳的烤雞等烤肉、baja sol餐廳的南方風(fēng)味玉米餅、greens to go餐廳的蔬菜沙拉、grille works餐廳的牛肉漢堡包、kettle classics餐廳的湯、面包和三明治、zoca餐廳的墨西哥玉米餅、玉米餅湯、薯條、干酪等。

　　二、居住區餐廳。

　　明尼蘇達大學(xué)的餐飲服務(wù)還為學(xué)生提供grab & go “拿了就走”服務(wù)。學(xué)生如果早上有課，或感覺(jué)時(shí)間較緊，來(lái)不及坐在食堂里慢慢用餐，可以通過(guò)university dining services網(wǎng)站，提前一天網(wǎng)上預訂自己的套餐。工作人員會(huì )將學(xué)生訂好的套餐編號，第二天學(xué)生只需使用自己的校園卡，便可取走自己預定好的套餐。明尼蘇達大學(xué)的餐飲服務(wù)系統還與當地的一家餐館davanni’s pizza & hot hoagies長(cháng)期合作，為學(xué)生提供外賣(mài)服務(wù)，所有居住在學(xué)生公寓或校內的人員均可享受這一服務(wù)。

　　三、制定個(gè)人用餐計劃。

　　明尼蘇達大學(xué)的餐飲服務(wù)系統提供了多樣化的meal plans（膳食計劃），學(xué)生們可以根據個(gè)人情況制定自己的膳食計劃，例如19餐/周的膳食計劃需要1585美元/學(xué)期；另外還有一些個(gè)性化的服務(wù)，如為素食主義的學(xué)生提供素菜，為有特殊需求的學(xué)生提供營(yíng)養套餐。

　　四、健康飲食。

　　健康飲食服務(wù)以咨詢(xún)?yōu)橹�，對于自己的飲食健康有疑�?wèn)的同學(xué)可以通過(guò)電話(huà)或電子郵箱向該部門(mén)進(jìn)行咨詢(xún)，此外該部門(mén)還會(huì )在學(xué)校內組織一些健康飲食的活動(dòng)。

　　五、承辦宴會(huì )。

　　明尼蘇達大學(xué)餐飲服務(wù)系統還可承辦各種宴會(huì )，并提供專(zhuān)業(yè)的宴會(huì )服務(wù)。預定宴會(huì )或點(diǎn)菜都可在網(wǎng)上進(jìn)行。

　　以上是明尼蘇達大學(xué)餐飲服務(wù)系統的一些基本情況。美國楊斯敦州立大學(xué)和普林斯頓大學(xué)的餐飲服務(wù)系統也基本符合這些情況，在此不再贅述。此外，這些大學(xué)都有著(zhù)用餐點(diǎn)分布廣泛的特點(diǎn)。

　　清華大學(xué)的餐飲服務(wù)系統相對于國內其他高校來(lái)說(shuō)，應該是比較完善的了。清華大學(xué)餐飲系統中包括餐廳介紹和飯菜推薦，我們看到網(wǎng)站的左側還設有餐廳動(dòng)態(tài)、餐位信息、特色推薦和聯(lián)系電話(huà)。網(wǎng)站圖文并茂，可以說(shuō)是很詳細的服務(wù)信息了。在餐飲系統中推薦菜的信息版面中，左側還有社區動(dòng)態(tài)和在線(xiàn)調查。但是這些菜肴大都是正式的菜品，而不是食堂里的份菜。餐飲系統中還設有菜譜詳情。人們通過(guò)對菜譜的查詢(xún)，可以方便的了解到餐廳的菜價(jià)和品種，從而選擇合適的餐廳就餐。

　　北京大學(xué)的餐飲系統。我們看到除了中心動(dòng)態(tài)、行業(yè)信息、溫馨提示等主要內容以外，我們還看到有十佳菜肴推薦、臨時(shí)公告、飯卡加錢(qián)時(shí)間、食堂開(kāi)飯時(shí)間等信息，比較詳實(shí)。另外，通過(guò)對北大餐飲系統分布圖的分析，我們可以發(fā)現，學(xué)校的餐廳大都集中于住宿區，而辦公區則沒(méi)有用餐的地點(diǎn)。工作人員或者同學(xué)如果因為工作緊張就無(wú)法及時(shí)的用餐。但北大食堂對自身的宣傳和介紹很好，不但介紹了食品的名稱(chēng)，還對食物進(jìn)行了適當的描述。這樣方便南北口味不一的同學(xué)選擇合適自己的食堂進(jìn)食。此外，北大的網(wǎng)站還設置了宣傳中國傳統美食文化和營(yíng)養健康信息的模塊，對養成同學(xué)們良好的生活習慣和宣傳中國傳統美食文化都有很大幫助。

　　通過(guò)對資料的分析，我們發(fā)現這些高校餐飲系統的一些優(yōu)點(diǎn)。包括：

　　1、校園餐廳很多，菜品很豐富。

　　2、居住區有專(zhuān)門(mén)的餐廳設置。

　　3、“拿了就走”的服務(wù)，即可以提前預訂早餐。

　　4、與校外的餐廳達成協(xié)議，展開(kāi)送餐服務(wù)等。

　　5、膳食多樣化，促進(jìn)健康膳食。有營(yíng)養熱線(xiàn)。

　　6、有承辦宴會(huì )的服務(wù)。方便同學(xué)聚會(huì )等。

　　7、為特殊人群提供特殊服務(wù)（如食素者）

　　8、為不同的人推薦不同的就餐計劃。

　　9、定期的餐廳活動(dòng)的介紹。（提供活動(dòng)場(chǎng)所）。

　　10、對于有關(guān)餐飲方面問(wèn)題的答疑。（網(wǎng)絡(luò )/熱線(xiàn)）

　　11、餐廳的分布比較廣，甚至連教學(xué)區也有。

　　12、餐廳和菜肴的具體信息詳細（圖片/價(jià)格）

　　13、不同食堂內的菜單有詳實(shí)的介紹。

　　14、對于中國傳統美食和傳統文化的推薦。

　　根據這些優(yōu)點(diǎn)。我們得出一些初步的設想。這些設想包括：

　　1、要充分考慮不同生活習慣同學(xué)的需求（如穆斯林、素食者等）。

　　2、鼓勵個(gè)人就餐計劃的多樣性，豐富學(xué)校餐廳和菜品。

　　3、餐廳可以借給同學(xué)們作為周期性活動(dòng)的場(chǎng)所。

　　4、完善網(wǎng)絡(luò )，使同學(xué)們的疑難問(wèn)題及時(shí)得到解答。

　　5、餐廳的分布不要過(guò)于集中在住宿區，應適當安排在教學(xué)樓附近，這樣方便短時(shí)間進(jìn)餐，不影響工作和學(xué)習。

　　6、向同學(xué)們介紹營(yíng)養知識，鼓勵大家養成好的生活習慣。

　　7、食堂內的菜譜信息要時(shí)時(shí)更新，確保真實(shí)無(wú)誤。

　　8、培訓機制，對美食感興趣的同學(xué)可以受到師傅的培訓。

　　9、加強對中國傳統美食文化的介紹和推廣。

　　10、增加訂餐的服務(wù)，方便同學(xué)們快速的用餐。

　　這就是我們此次調查的二手資料搜集和分析。

　　2、用戶(hù)調查

　　一、焦點(diǎn)小組

　　用戶(hù)調查這一塊我們首先采用了焦點(diǎn)小組的模式。

　　焦點(diǎn)小組實(shí)施的基本情況：時(shí)間：12月16日15：00——16：30。地點(diǎn)：中南大學(xué)鐵道校區藝術(shù)學(xué)院多媒體教室。參與討論人員：中南大學(xué)在校本科生與研究生代表、湖南科技大學(xué)學(xué)生代表、中南林業(yè)大學(xué)學(xué)生代表。主持人：曹冠群。記錄員：xx、xx。錄音員：xxx。

　　通過(guò)焦點(diǎn)小組的訪(fǎng)談。我們總結了一下幾個(gè)問(wèn)題：

　　1、食堂的開(kāi)放時(shí)間問(wèn)題。

　　2、食堂的食品安全問(wèn)題。

　　3、學(xué)生們希望嘗試一種全新的體驗，并參與到做飯過(guò)程中。

　　4、食堂打飯的擁擠問(wèn)題。

　　5、食堂的菜價(jià)不清楚。

　　6、寢室內小家電的使用問(wèn)題。

　　然后我們根據這幾個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了設計導向的分析。它們包括：

　　1、在全校范圍內展開(kāi)調查，確定真正符合學(xué)生需要的食堂的開(kāi)放時(shí)間。

　　2、加強學(xué)校食堂的食品安全問(wèn)題的管理，定期檢查，檢察員在同學(xué)們中產(chǎn)生，數據匯報給學(xué)校高層。

　　3、在宿舍內增加可以做飯的公共空間，或者食堂定期提供給同學(xué)們公共的可以自主使用的空間。

　　4、在食堂內設置適當的引導系統（或圍欄、或平面標識）使得打飯的過(guò)程更加方便。

　　5、在菜肴的盛盤(pán)上標明菜價(jià)，或者使用電子顯示屏（便于修改），師傅應該戴上口罩。

　　6、在宿舍內設置可以使用小家電的區域，并且由專(zhuān)人管理，可由同學(xué)們自行提供小家電。

　　二、實(shí)地考察實(shí)地考察方面，我們選擇了一位同學(xué)一周的飲食情況進(jìn)行拍攝、分析。得出一些問(wèn)題點(diǎn)。以下是我們的調查情況。

　　周一的早晨，下著(zhù)雨，天氣很冷。由于時(shí)間緊急，不能在食堂排隊，曹同學(xué)打著(zhù)傘到后街買(mǎi)吃的，戴著(zhù)手套還要摘下來(lái)取錢(qián)，買(mǎi)好吃的再戴上，很費勁。然后一邊打傘一邊吃東西，很不方便，但由于趕時(shí)間上課，只能買(mǎi)外帶。旁邊的人也一樣

　　周二的早晨，沒(méi)有課，曹同學(xué)可以到食堂安心用早點(diǎn)�？梢圆槐負�心時(shí)間問(wèn)題，耐心排隊，然后坐下來(lái)慢慢用餐。

　　周三的早晨，沒(méi)有課，曹同學(xué)還是到食堂坐下來(lái)吃早飯，為了變換口味，曹同學(xué)選擇了米粉，通過(guò)曹同學(xué)的反映，食堂可供選擇的早餐也只有這么幾種。

　　周一的中午，曹同學(xué)在食堂用餐，在餐桌上堆著(zhù)別人吃剩下的東西，很影響食欲，說(shuō)明食堂應該及時(shí)的打掃衛生。

　　周二的中午，曹同學(xué)為了吃到好吃的面食（食堂的不夠好吃），而跑到校外的西湖源餐廳吃面，餐廳的環(huán)境和衛生都很讓人滿(mǎn)意，而且室內有充足的暖氣，很舒服。

　　周三的中午，曹同學(xué)想吃肉食，但苦于食堂的菜肉量不足，曹同學(xué)打了學(xué)校附近一家燒臘館的電話(huà)，要了一份外賣(mài)，三十分鐘后外賣(mài)送到。

　　周一的晚上，由于下雨，由于作業(yè)太多，曹同學(xué)在工作室工作到很晚才能出來(lái)吃飯，曹同學(xué)來(lái)到食堂，可以打的菜已經(jīng)很少，而且很涼，曹同學(xué)只能打一個(gè)番茄炒蛋吃。

　　周三的晚上，曹同學(xué)又在工作室工作到很晚才能出來(lái)吃飯，食堂已經(jīng)完全沒(méi)有可打的菜，曹同學(xué)只好到校外買(mǎi)盒飯帶回工作室吃。

　　天氣太冷，曹同學(xué)不愿意到外面吃飯了，而且到外面吃飯畢竟浪費時(shí)間。就在工作室自己煮了泡面吃。

　　通過(guò)實(shí)地考察，我們發(fā)現，其中包括了很多問(wèn)題點(diǎn)。這也是我們考慮的對象。

　　三、問(wèn)卷調查

　　我們根據二手資料分析得出的問(wèn)題點(diǎn)以及焦點(diǎn)小組討論得出的問(wèn)題點(diǎn)進(jìn)行了問(wèn)卷的設計。（該問(wèn)卷將附在報告的最后）。我們在得到了問(wèn)卷的數據以后，將數據輸入spss統計分析軟件，并科學(xué)的統計和分析了一些重點(diǎn)問(wèn)題，以期為我們提供客觀(guān)、合理的設計導向。

　　由于人力有限，我們小組通過(guò)網(wǎng)絡(luò )向三十名不同專(zhuān)業(yè)、不同年級和不同性別的在校大學(xué)生發(fā)出了電子問(wèn)卷，共收回有效問(wèn)卷23份。下面是問(wèn)卷數據的統計分析結果。

　　1、基本情況：

　　2、用餐情況

　　您在進(jìn)入大學(xué)之前居住在

　　有69.6%的受訪(fǎng)者目前以在學(xué)校食堂用餐為主，有26.1%的受訪(fǎng)者以在校外餐廳用餐為主。

　　您喜歡的用餐方式是

　　34.8%的受訪(fǎng)者還是比較傾向于在學(xué)校食堂用餐，值得注意的是有21.7%的受訪(fǎng)者喜歡自己動(dòng)手做飯吃，而目前大多數高校的餐飲服務(wù)顯然沒(méi)有考慮到這一部分的需求。

　　你身邊同學(xué)用餐的整體情況

　　有47.8%的受訪(fǎng)者表示他們身邊的同學(xué)也是以去食堂就餐為主。通過(guò)以上統計結果，可以看出大部分的受訪(fǎng)者目前都傾向于在學(xué)校食堂就餐。

　　3、工作人員問(wèn)題

　　有43.5%的受訪(fǎng)者都對食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度不滿(mǎn)意或很不滿(mǎn)意。

　　在工作中，服務(wù)人員會(huì )盡量滿(mǎn)足同學(xué)的要求。

　　有47.8%的受訪(fǎng)者認為食堂工作人員不能滿(mǎn)足自己的要求�？偟膩�(lái)看，食堂工作人員的服務(wù)質(zhì)量亟待提高，接近半數的受訪(fǎng)者都對食堂工作人員的服務(wù)評價(jià)不好。

　　4、用餐質(zhì)量

　　有34.8%的受訪(fǎng)者都對食堂飯菜的味道感到不滿(mǎn)意或很不滿(mǎn)意。

　　我認為食堂的飯菜比校外的強

　　有47.8%的受訪(fǎng)者認為食堂的飯菜不如校外餐廳的。

　　我認為校內餐廳比校外的衛生

　　有65.2%的受訪(fǎng)者認為校內餐廳比校外的衛生。通過(guò)以上統計結果，可以看出，一半以上的受訪(fǎng)者認為校內食堂比校外的衛生一些，但大部分受訪(fǎng)者認為校外餐廳的飯菜要比學(xué)校食堂的好。

　　5、食堂分布問(wèn)題

　　我認為學(xué)校食堂的分布不夠合理。

　　有39.1%的受訪(fǎng)者認為學(xué)校食堂的分布不夠合理。

　　我希望學(xué)校增加用餐點(diǎn)的設置。

　　有69.6%的受訪(fǎng)者希望學(xué)校增加用餐點(diǎn)�？偟膩�(lái)說(shuō)，大部分受訪(fǎng)者都認為學(xué)校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪(fǎng)者希望學(xué)校里能有更多的用餐點(diǎn)。

　　6、食品安全

　　食堂的飯菜很符合健康、衛生的標準。

　　有43.5%的受訪(fǎng)者認為學(xué)習食堂的飯菜不夠健康、衛生。

　　竟然有91.3%的受訪(fǎng)者表示在食堂飯菜里發(fā)現過(guò)不衛生物體。

　　由此觀(guān)之，食堂的衛生狀況并不能夠令人滿(mǎn)意，即便如此，還是有一半以上的受訪(fǎng)者認為學(xué)校食堂比校外餐廳衛生一些，可見(jiàn)校外餐廳的衛生狀況更是不容樂(lè )觀(guān)�？梢钥闯�，以校外餐廳就餐為主的受訪(fǎng)者，大多數是無(wú)法忍受學(xué)校食堂飯菜的口味和質(zhì)量，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔更高的衛生安全風(fēng)險�？傊�，高校學(xué)生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務(wù)系統要大幅度提升才能滿(mǎn)足廣大學(xué)生的需求，這不僅僅是對學(xué)生負責、對家長(cháng)負責、更是對社會(huì )負責。

　　食堂的用餐環(huán)境讓人滿(mǎn)意。

　　食堂的菜價(jià)我能夠接受。

　　學(xué)校食堂有著(zhù)完善的投訴制度。

　　有69.5%的受訪(fǎng)者認為學(xué)校食堂沒(méi)有完善的投訴制度。

　　有78.3%的受訪(fǎng)者表示無(wú)法通過(guò)網(wǎng)絡(luò )了解食堂菜肴的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)。

　　如果把食堂的環(huán)境、工作人員服務(wù)水平、飯菜質(zhì)量、衛生狀況等指標作為高校餐飲的硬性服務(wù)的話(huà)，那么高校餐飲系統的監督投訴機制和網(wǎng)上服務(wù)則可以被認為是軟服務(wù)，而目前國內大多數高校餐飲系統的軟服務(wù)水平還很低，特別是網(wǎng)絡(luò )化服務(wù)水平，更是與當前社會(huì )的信息化大環(huán)境不相符合。

　　那么我們可以通過(guò)問(wèn)卷反映出來(lái)的結果看出一下幾個(gè)問(wèn)題。

　　1、大部分學(xué)生還是會(huì )在食堂用餐。

　　2、有21.7%的受訪(fǎng)者喜歡自己動(dòng)手做飯吃，而目前大多數高校的餐飲服務(wù)顯然沒(méi)有考慮到這一部分的需求。

　　3、有43.5%的受訪(fǎng)者都對食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度不滿(mǎn)意或很不滿(mǎn)意。有47.8%的受訪(fǎng)者認為食堂工作人員不能滿(mǎn)足自己的要求。證明學(xué)校食堂的工作人員素質(zhì)需要提升。

　　4、有34.8%的受訪(fǎng)者都對食堂飯菜的味道感到不滿(mǎn)意或很不滿(mǎn)意。有47.8%的受訪(fǎng)著(zhù)認為基本上認為食堂的飯菜不如校外餐廳的。一半以上的受訪(fǎng)者認為校內食堂比校外的衛生一些，但大部分受訪(fǎng)者認為校外餐廳的飯菜要比學(xué)校食堂的好。這說(shuō)明如果學(xué)校食堂的飯菜味道再好一點(diǎn)，一定會(huì )吸引更多的學(xué)生。

　　5、有69.6%的受訪(fǎng)者希望學(xué)校增加用餐點(diǎn)�？偟膩�(lái)說(shuō)，大部分受訪(fǎng)者都認為學(xué)校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪(fǎng)者希望學(xué)校里能有更多的用餐點(diǎn)。這很符合我們之前的假設。

　　6、有91.3%的受訪(fǎng)者表示在食堂飯菜里發(fā)現過(guò)不衛生物體。由此觀(guān)之，食堂的衛生狀況并不能夠令人滿(mǎn)意，即便如此，還是有一半以上的受訪(fǎng)者認為學(xué)校食堂比校外餐廳衛生一些，可見(jiàn)校外餐廳的衛生狀況更是不容樂(lè )觀(guān)�？梢钥闯�，以校外餐廳就餐為主的受訪(fǎng)者，大多數是無(wú)法忍受學(xué)校食堂飯菜的味道和質(zhì)量，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔更高的衛生安全風(fēng)險�？傊�，高校學(xué)生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務(wù)系統要大幅度提升才能滿(mǎn)足廣大學(xué)生的需求，這不僅僅是對學(xué)生負責、對家長(cháng)負責、更是對社會(huì )負責。

　　7、有69.5%的受訪(fǎng)者人為學(xué)校食堂沒(méi)有完善的投訴制度有78.3%的受訪(fǎng)者表示無(wú)法通過(guò)網(wǎng)絡(luò )了解食堂菜肴的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)。這說(shuō)明在現在這個(gè)信息時(shí)代，學(xué)校食堂要提升網(wǎng)絡(luò )化的進(jìn)程。

　　通過(guò)問(wèn)卷調查，驗證了我們之前所做的假設。證明這些問(wèn)題是真實(shí)存在的。而學(xué)生們在問(wèn)卷上集中反映的幾個(gè)問(wèn)題則是重點(diǎn)。

　　3、得出設計導向

　　通過(guò)對問(wèn)題的分析，我們得出一些設計導向�，F描述如下：

　　1、當前國內高校校園內就餐地點(diǎn)分布不均勻。

　　美國高校的校內就餐點(diǎn)分布較均勻：生活區、教學(xué)區、工作區都分布有就餐點(diǎn)。生活區主要有大型的餐廳和食堂，教學(xué)和工作區則分布有很多小餐館和小咖啡館，且很多就設置在教學(xué)樓或辦公樓內。國內高校校園內的就餐點(diǎn)分布不均勻：主要是食堂，且集中在生活區，一些商店和超市也是集中在生活區；教學(xué)和辦公區沒(méi)有就餐點(diǎn)，甚至沒(méi)有小商店或小便利店。這一問(wèn)題在較小的校園內不是很突出，但在當今國內高校校園不斷擴大的情況下，就日益突出了。以中南大學(xué)鐵道校區為例：新的作息時(shí)間規定，上午第四節課到12：00點(diǎn)結束，下午第一節課從13：00開(kāi)始，如果一個(gè)同學(xué)上下午都有課，那么他中午只有一個(gè)小時(shí)的時(shí)間休息。鐵道校區距食堂最遠的教學(xué)樓大約有十分鐘的路程，那么這個(gè)同學(xué)理論上就只有四十

　　分鐘的時(shí)間用餐、休息，很難得到充分的休息，更難以保證下午聽(tīng)課的質(zhì)量。我們根據這一問(wèn)題得出的設計導向是：在距離食堂較遠的教學(xué)樓內（以步行超過(guò)10分種為界）設置小餐廳，或便利店，主要供應快餐或只需簡(jiǎn)單加熱的食品和咖啡、茶等飲料，并提供桌椅等休息場(chǎng)所。

　　2、方便快捷的快餐功能——“帶了就走”。

　　早上上課很緊張，同學(xué)們如果都在食堂排隊，就怕時(shí)間來(lái)不及，很多同學(xué)會(huì )選擇到校外買(mǎi)早餐吃。但是在路上邊走邊吃很麻煩。又不衛生。而食堂排隊慢的原因之一就是打飯師傅與同學(xué)間的交流，我們能夠通過(guò)什么辦法減少這種交流的時(shí)間，也就縮短了食堂排隊等候的時(shí)間。我們根據這一問(wèn)題得出的設計導向是：同學(xué)們通過(guò)校園卡提前上網(wǎng)訂購第二天早上的食物，或者自己到食堂的poss機器上提前預定，第二天只需要根據自己的卡號領(lǐng)取相應的食物就可以了。

　　3、自己動(dòng)手，參與制作飲食。

　　同學(xué)們需要聚會(huì )或者自己動(dòng)手做飯，但缺少這樣的空間。只能到校外進(jìn)行，而到校外進(jìn)行的話(huà)，學(xué)校就無(wú)法控制餐飲的衛生和學(xué)生們的安全問(wèn)題。

　　我們根據這一問(wèn)題得出的設計導向是：學(xué)校食堂可以定期向同學(xué)們提供自制餐飲的空間，使得同學(xué)們可以在學(xué)校的食堂內制作飲食、開(kāi)辦聚會(huì )。在宿舍樓內也可以設立類(lèi)似的空間，但是需要有工作人員的管理，以保證安全。此外，同學(xué)們如果需要使用小家電的，也可以到類(lèi)似的專(zhuān)用空間內使用，這也需要專(zhuān)業(yè)的管理人員配合。

　　4、基礎設施、服務(wù)。

　　實(shí)際上，食堂有許多基礎的設施、服務(wù)都需要一定的提升。包括環(huán)境、菜價(jià)、味道等。還有滿(mǎn)足不同生活習慣的同學(xué)的需求的服務(wù)、滿(mǎn)足多樣性就餐的服務(wù)等。對于服務(wù)員來(lái)說(shuō)，要佩戴口罩。通過(guò)設施建設減少排隊的擁擠狀況等。我們根據這一問(wèn)題得出的設計導向是：這些都是一些基礎的設施和服務(wù)的問(wèn)題，可能無(wú)法通過(guò)設計來(lái)解決，而只能通過(guò)提升服務(wù)員的素質(zhì)和提升食堂的管理來(lái)實(shí)現。

　　5、軟性服務(wù)

　　高校餐飲系統的監督投訴機制和網(wǎng)上服務(wù)則可以被認為是軟服務(wù)，而目前國內大多數高校餐飲系統的軟服務(wù)水平還很低，特別是網(wǎng)絡(luò )化服務(wù)水平，更是與當前社會(huì )的信息化大環(huán)境不相符合。我們根據這一問(wèn)題得出的設計導向是：完善食堂的網(wǎng)絡(luò )系統，及時(shí)完善學(xué)校的后勤服務(wù)與餐飲模塊建設，使同學(xué)們能夠及時(shí)了解到食堂的動(dòng)態(tài)，使得同學(xué)們有問(wèn)題能夠及時(shí)找到解決的途徑。

飲食調查報告2

　　大學(xué)生是國家的棟梁，是國家未來(lái)的建設者，大學(xué)生的健康成長(cháng)關(guān)系著(zhù)祖國的未來(lái)，大學(xué)生的飲食是否健康，是否符合營(yíng)養標準，直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高。因此，為了了解大學(xué)生的飲食健康狀況，我們對我校在校大學(xué)生進(jìn)行了一次“關(guān)于大學(xué)生飲食健康”的問(wèn)卷調查。

　　一、調查的結果的分析：

　�。ㄒ唬�、在校大學(xué)生的飲食不健康，營(yíng)養結構不均衡。據調查結果表明，在校大學(xué)生對飲食的營(yíng)養搭配，只有13﹪的學(xué)生是“非常重視”的，68﹪表示“不重視”，其余的學(xué)生則持“一般”的態(tài)度。而且在校大學(xué)生吃早餐更注重于“味道”的占46.7﹪。其實(shí)，一杯牛奶，一個(gè)雞蛋，一個(gè)水果是蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養的合理搭配，但從統計結果可以看出：在校大學(xué)生對營(yíng)養還沒(méi)有形成合理的搭配意識。其原因何在？據統計數據顯示，主要有 56﹪的大學(xué)生在吃早餐的時(shí)候更注重口味，而忽視了關(guān)鍵的營(yíng)養搭配問(wèn)題；另外，水果的維生素含量高，能促進(jìn)人體的營(yíng)養的吸收和新陳代謝，但調查表明，只有30﹪的學(xué)生會(huì )每周花20元左右在水果上，覺(jué)得水果營(yíng)養好，不能少。

　�。ǘ�）、在校大學(xué)生的飲習慣不規律。但良好的飲食習慣，對健康很重要，據調查結果表明有40﹪的學(xué)生會(huì )因為可能遲到而不吃早餐。早餐作為三餐中重要的'一餐，對人體維持一天的良好精神狀況和人體各項機能的正常運行也著(zhù)重要的作用。俗話(huà)說(shuō)：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”，可見(jiàn)正常得飲食規律有所么的重要。但是，據統計結果表明，現在在校的大學(xué)生中有16.7﹪對自己的飲食習慣不太滿(mǎn)意，但卻懶得改。規律健康的飲食習慣，不僅能確保大學(xué)生的身體健康成長(cháng)，同時(shí)也能集中大學(xué)生的注意力，提高學(xué)習的效率。因此，飲食習慣問(wèn)題，不容小覷。

　�。ㄈ�）、在校大學(xué)生對健康飲食知識的了解很少�，F在大學(xué)生只注重娛樂(lè )性的滿(mǎn)足，只最求精神上的滿(mǎn)足感，而經(jīng)常忽視了飲食健康知識的學(xué)習。據調查結果可知，有83.3﹪的大學(xué)生表示對各類(lèi)食品營(yíng)養價(jià)值有“一般的了解”，但是事實(shí)上這一般的了解究竟達到何種程度就不得而知了。

　　二、得出的結論并提出意見(jiàn)

　　針對此次調查我們對在校大學(xué)生的飲食健康狀況有了一定的了解——大學(xué)生的飲食很不健康，存在許多問(wèn)題，且關(guān)于飲食健康方面的知識知道的少。對此我們提出如下意見(jiàn)：

　　1、飲食要規律，尤其要注意飲食的時(shí)間和量的安排。

　　2、通過(guò)各種渠道了解飲食健康的知識，注重飲食的營(yíng)養搭配，不挑食。

　　3、注意飲食的衛生，保證健康安全。

　　關(guān)于大學(xué)生飲食健康調查問(wèn)卷

　　同學(xué)：

　　你好！本問(wèn)卷是為調查大學(xué)生的飲食健康狀況而設計的，希望您能抽出寶貴的時(shí)間，認真作答，真誠感謝您的參與�。ㄕ堅谀�要選的答案上打勾）

　　1.你的性別？

　　A.男B.女

　　2.你注重飲食的營(yíng)養搭配嗎?

　　A .非常重視B .一般C .不重視

　　3.你是否了解各類(lèi)食品的營(yíng)養價(jià)值 ？

　　A .很了解B .一般了解C .不了解

　　4.你吃早餐注重什么？

　　A .質(zhì)量B .味道C .衛生D .其它

　　5.你早餐一般吃什么？

　　A .牛奶、面包B.油條、豆漿C .饅頭、蔬菜D .水果

　　E .飲料F .吃包子、喝粥G .餅H .其他

　　6.請問(wèn)你每星期吃早餐的頻率?

　　A .每天都吃B .三天以上C .三天以下D.從來(lái)不吃

　　7.如果你一天早上吃早餐就有可能遲到，你會(huì )？

　　A .不吃早餐B .吃早餐，即使遲到一會(huì )C.其他

　　8.請問(wèn)你不吃早餐的最主要的原因?

　　A .起得太晚來(lái)不及B.減肥的需要C.生活窘迫D.其他

　　9.你認為不吃早餐，午飯多吃一些 能否補回所需的營(yíng)養能量？

　　A .能B.不能C.不清楚

　　10.日常飲食中您是更注重口味，還是更注重營(yíng)養？

　　A.更注重口味B.更注重營(yíng)養C.一樣重視

　　11.每月的日常飲食消費?

　　A.150元以下B.150-300元C.300-450元

　　D.450-600元E.600元以上

　　12.對于方便面，油炸食品，您的飲食習慣是?

　　A.經(jīng)常吃B.偶爾吃C.從不吃

　　13.于酸、辣等強刺激性食物，您的飲食習慣是?

　　A.經(jīng)常吃B.偶爾吃C.從不吃

　　14.您是否會(huì )因心情而決定飲食?

　　A.會(huì )B.不會(huì )

　　15.您的日常飲食規律嗎？

　　A.規律B.放假時(shí)不規律，平常上學(xué)規律

　　C.不規律D.放假時(shí)規律，平常上學(xué)不規律

　　16.您覺(jué)得自己的飲食習慣？

　　A.很好很健康，并繼續保持B.不太滿(mǎn)意，但又懶于改正

　　C.不滿(mǎn)意，正在努力的改正D.沒(méi)關(guān)心過(guò)，無(wú)所謂

　　17.您是否會(huì )因為心情而影響你的飲食?

　　A.經(jīng)常會(huì )B.不會(huì )C.有時(shí)會(huì )D.因好壞的程度而定

　　18、平均一星期會(huì )花多少錢(qián)買(mǎi)水果?

　　A、5塊錢(qián)以?xún)?覺(jué)得去買(mǎi)水果很麻煩B、10塊錢(qián)左右,水果是必需品,好歹也要吃

　　C.20塊錢(qián)左右,而且水果營(yíng)養很好,不能少D.30塊錢(qián)左右,吃水果接近吃飯的頻率,

　　19、您認為當前幾個(gè)學(xué)生食堂中普遍存在的不足有（多選）：

　　E、員工素質(zhì)低F.工作效率低A.、服務(wù)態(tài)度差B、環(huán)境衛生不好C、定價(jià)不合理

　　20、您對自己的飲食與健康調理重視了嗎?

　　A.不重視.B.重視C.沒(méi)感覺(jué)

　　21、如果食堂開(kāi)設少油少糖少鹽的營(yíng)養餐,您愿意光顧嗎?

　　A.愿意B.看情況再定C.不愿意

　　22、您對健康的飲食習慣有什么好的心得和建議?

　�。▎�(wèn)卷已做完，再次謝謝您的幫助與支持，祝您健康快樂(lè )�。�

飲食調查報告3

　　我們都說(shuō)“民以食為天”，也因此出現了許多各色各樣的新奇食品，但是隨著(zhù)媒體一次次的曝光，讓我們對食品安全越來(lái)越關(guān)注，越來(lái)越重視。就此我決定做一個(gè)調查，了解大家的健康飲食觀(guān)念。

　　首先，我開(kāi)展食品安全環(huán)境調查。發(fā)現街頭食品加工主要以農民、下崗工人、民工為主。大部分從業(yè)者文化素質(zhì)低，不知道食品安全的重要，以利益為重。而街頭食品經(jīng)營(yíng)設施簡(jiǎn)陋，衛生防護設施不健全。并且街頭食品攤點(diǎn)一般集聚在人群密集，流動(dòng)大的公共場(chǎng)所，比如學(xué)校門(mén)口，空氣中的塵埃細菌極易污染食物。雖然政府也在監管，但管理難度較大，街頭食物的衛生根本無(wú)法保證。是屬于“三無(wú)”食品一類(lèi)的。例如食品可能經(jīng)過(guò)多次污染。不光不能保證食品是衛生的，而且也不能保證它的新鮮度。包括食用油、調味品的質(zhì)量。并且站在學(xué)校門(mén)口，車(chē)水馬龍這么一個(gè)極其燥雜的環(huán)境中就餐，可以說(shuō)是毫無(wú)安全可言的。但是，因為它的方便、快捷還是吸引了大量的顧客。特別是像我們這些放學(xué)的學(xué)生。

　　接著(zhù)我對我班的同學(xué)關(guān)于食品安全進(jìn)行了詢(xún)問(wèn)。發(fā)現我們班有七成的同學(xué)愛(ài)吃油炸食品，特別是學(xué)校門(mén)口油炸的雞翅、火腿腸、年糕等等。一到放學(xué)時(shí)間都蜂擁到小販旁邊大吃起來(lái)。有超過(guò)一半的人愛(ài)吃燒烤，喜歡它濃郁的香味。只有極少數人是不吃。而只有兩成左右人認為街邊燒烤是不安全，絕大數的同學(xué)認為可以接受，吃一點(diǎn)對身體影響不大。我從網(wǎng)上了解到食品安全問(wèn)題的本質(zhì)是信息不對稱(chēng)下的逆向選擇。目前農產(chǎn)品市場(chǎng)的現狀是一種“吃了不倒”的低水平均衡，因食品的質(zhì)量安全 、 屬性沒(méi)有參與交易。即消費者購買(mǎi)使用農產(chǎn)品之后也不能了解其質(zhì)量信息，如農藥殘留、重金屬污染等，所以面臨嚴重的信息不對稱(chēng)，從而導致逆向選擇而造成市場(chǎng)失靈，優(yōu)質(zhì)不能優(yōu)價(jià)，劣幣驅逐良幣。我還發(fā)現86.7%的人認為治理環(huán)境污染問(wèn)題事關(guān)重大且迫在眉睫;71.3%的人認為發(fā)展環(huán)保產(chǎn)業(yè)、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品對改善環(huán)境狀況大有裨益.人們普遍認為綠色產(chǎn)品應具有健康、節能、無(wú)污染的特點(diǎn)，對以上特點(diǎn)的認同比例分別超過(guò)了半數。幸好飲食安全正在向好的方向發(fā)展，越來(lái)越多的人了解并認同了綠色食品。

　　然后，我進(jìn)行食品營(yíng)養成分的調查。發(fā)現大部分的零食含有大量食品添加劑，會(huì )導致如癌癥、白血病、影響身體發(fā)育等各種疾病。既然這些食品影響著(zhù)我們的健康，按理說(shuō)是應該杜絕的，可偏偏許多學(xué)生偏愛(ài)這種不安全的食物，又隨著(zhù)接連發(fā)生的幾起學(xué)生在外飲食中毒，飲食安全問(wèn)題已成為倍受各方關(guān)注的焦點(diǎn)。從幾個(gè)訪(fǎng)問(wèn)的學(xué)生中可以看出，對于街頭上的燒烤，明顯的是說(shuō)一套做一套，道理都懂，也都認為它不安全，可惜真正做到的卻寥寥無(wú)幾。我感到很奇怪，為什么學(xué)生們都喜歡吃這種危險的食品?難道僅僅因為這是小販們千篇一侓的說(shuō)詞叼起他們的胃口還是因為便宜的價(jià)格?會(huì )將真正的綠色無(wú)污染的安全美味的食品放在一邊?恐怕不是因為價(jià)格，也不是因為不懂，大概只是因為食物的味道符合我們現今喜歡刺激的感覺(jué)吧。幸好政府已經(jīng)開(kāi)始大力推薦綠色消費，也有更多人開(kāi)始了解各種食品的營(yíng)養成分，大家都明白食品添加劑的壞處，自我的控制也很不錯，只是割舍不下零食的.美味，漸漸可以抵擋住誘惑了。

　　隨即我深入食品生產(chǎn)調查，詢(xún)問(wèn)那些路邊的小販，回答大多是說(shuō)有嚴格的流程，嚴謹的排查，通過(guò)了準入制度。我查了一下，所謂市場(chǎng)準入，一般是指貨物、勞務(wù)與資本進(jìn)入市場(chǎng)的程度的許可。對于產(chǎn)品的市場(chǎng)準入，一般的理解是市場(chǎng)的主體(產(chǎn)品的生產(chǎn)者與銷(xiāo)售者)和客體(產(chǎn)品)進(jìn)入市場(chǎng)的程度的許可。而且，食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度就是，為保證食品的質(zhì)量安全，具備規定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、具備規定條件的食品才允許生產(chǎn)銷(xiāo)售的監管制度。因此，實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度是一種政府行為，是一項行政許可制度�？蓪�(shí)際他們只是口上說(shuō)說(shuō)，在我問(wèn)他們要食品生產(chǎn)許可證時(shí)，他們卻以“小孩子別管”的理由拒絕了我，讓我無(wú)法繼續調查，幸好這只是個(gè)別現象，在我問(wèn)過(guò)的幾家店里都有食品生產(chǎn)許可證，也有合格的流程。

　　最后我將矛頭指向食品流通許可證，食品流通許可證指衛生部、農業(yè)部、質(zhì)檢總局、工商總局、食品藥品監管局5部門(mén)在食品安全的監管上，以分段管理為主，品種管理為輔，新法對食品安全的監管更為嚴格，今后不再發(fā)放食品衛生許可證，而改由各監管部門(mén)分段發(fā)放生產(chǎn)、流通許可證和餐飲許可。國家工商總局也即將頒布《食品流通許可證管理辦法》，對食品流通許可證的申請、受理、審核、發(fā)放、變更、注銷(xiāo)以及許可證的管理等等，進(jìn)行全面的規定。工商機關(guān)將依法履行食品流通主體準入管理職責，為食品經(jīng)營(yíng)管理者注冊提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。不過(guò)我家附近的幾個(gè)商鋪都擁有許可證，讓我十分欣慰，為大家逐漸的醒悟感到欣慰。

　　大家在以食為天，卻忘了下一句“食以潔為本”，讓健康與飲食失衡，但隨著(zhù)我國經(jīng)濟的持續高速增長(cháng)，能源危機、環(huán)境惡化、生態(tài)失衡等一系列問(wèn)題日益困擾著(zhù)人類(lèi)的發(fā)展。在此背景下，以環(huán)保為主旨的綠色產(chǎn)品應運而生。人們對食品安全意識越來(lái)越強，開(kāi)始為了健康與飲食努力，轉入了一個(gè)好的境地，值得期待。

飲食調查報告4

　　一、調查方法

　　本次調查主要采用向不同性別、不同年齡的受訪(fǎng)者發(fā)放調查問(wèn)卷，其次是直接與受訪(fǎng)者面對面交談的方式來(lái)收集所需數據資料的，采用這兩種方式成本較低，且可給受訪(fǎng)者更多的思考時(shí)間，后一種方法能夠直接對受訪(fǎng)者進(jìn)行啟發(fā)，讓受訪(fǎng)者的回答更貼近我的調查目的。

　　二、調查說(shuō)明

　　本次調查的研究對象是廣西財經(jīng)學(xué)院國際教育學(xué)院的學(xué)生，對我院學(xué)生采用問(wèn)卷調查的方式進(jìn)行，也有直接當面訪(fǎng)問(wèn)被調查對象的方式以取得調查表中的各項數據，本調查問(wèn)卷一律由被訪(fǎng)問(wèn)者填寫(xiě)，由調查人員統一收回。本次調查問(wèn)卷一共發(fā)放100份，收回百份，其中有效問(wèn)卷100份，問(wèn)卷回收率為100%。本次調查采用隨機抽取式。

　　三、調查結論分析

　　就這次結果顯示，由于科目問(wèn)題，女性受訪(fǎng)者多于男性受訪(fǎng)者。在平常生活中。在每月飲食的投入金額方面。平均每月用300左右的同學(xué)占總人數的33%，在300到400的占47%。而在500元左右的大約有19%。還有1%的同學(xué)平均每月消費在500元以上。由數據顯示可知，大學(xué)生在飲食方面以中低端為主，不追求生活的奢華，根據這些消費顯示，學(xué)校周邊飲食均屬于中低檔消費。

　　而對于學(xué)校周邊飲食店面的缺陷方面的調查。覺(jué)得價(jià)格高的占有14%，而覺(jué)得周邊飲食商店的衛生環(huán)境差得占有73%，而覺(jué)得服務(wù)態(tài)度差和口味不好的戰友8%和5%。由此觀(guān)之，學(xué)校周邊飲食衛生差，是重中之重。由此建議同學(xué)們應該盡可能選擇那些有衛生許可證的餐飲企業(yè)就餐。因此如果要新開(kāi)設快餐廳就要保持店內的干凈整齊，使店內環(huán)境舒適，最好給人以一種家的感覺(jué)。價(jià)格不能太高，應符合學(xué)生的消費水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且服務(wù)態(tài)度要熱情、誠懇。

　　對于在校外就餐同學(xué)每餐的費用的調查結果可見(jiàn)，在5到6元的占有60%。在7到8元的占32%。在9到15元的占8%。由數據分析可得，受訪(fǎng)者的.選擇都集中趨向于6——8元，這正與大學(xué)生的消費水平成正相關(guān)，因此如若有開(kāi)設新的餐館，菜樣的費用因在5到6元左右。

　　在對于從下單到拿餐的等候時(shí)間。覺(jué)得時(shí)間在3到4分鐘合理的占有36%，在5到8分鐘的占有53%。在9到15分鐘覺(jué)得合理的占有11%�？芍�，受訪(fǎng)者認為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時(shí)間，因此，新的店主應該選擇送餐時(shí)間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣便符合大多數學(xué)生的期望。

　　四、結論

　　餐廳的劣勢分析

　　許多商家都習慣性將快餐店設在校門(mén)口，舊現狀而言，在校門(mén)口開(kāi)設快餐店也存在著(zhù)劣勢。因為許多大學(xué)生都已習慣了食堂的排隊打飯生活，從某種程度而言，是一種慣性生活，一般快餐店很難改變這種習慣，而且，校外已經(jīng)開(kāi)設了很多各式各樣的快餐店，換言之，替代產(chǎn)品很多，這就

　　存在著(zhù)較大的市場(chǎng)競爭，因此大家對新開(kāi)的快餐店要求會(huì )更大，一旦這些飯菜不符合大家的胃口，就很容易遭到摒棄，最好關(guān)門(mén)倒閉。

　　五、建議

　　在學(xué)校附近開(kāi)設快餐店所針對的消費群體是挑剔的大學(xué)生，所以服務(wù)質(zhì)量非常重要，不然就不會(huì )被大家所接受。既然是快餐店，上飯的速度一定要快，要知道大學(xué)生的時(shí)間是很寶貴的，沒(méi)有幾個(gè)人愿意花大量的時(shí)間來(lái)吃頓快餐，如果要待餐，時(shí)間太長(cháng)，還不如去食堂打飯�？觳偷膬r(jià)格定位不適宜太高，盡量定在5到8元最好，當然，對銷(xiāo)量較好的快餐可適當提高一點(diǎn)價(jià)，但也要在顧客可接受的范圍內。店內布置應視餐廳的檔次和各方面服務(wù)而定，由于消費者主體是大學(xué)生，他們不會(huì )再店里消磨過(guò)多的時(shí)間，所以只需考慮給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，讓顧客在此消費覺(jué)得是一種享受，最好可感覺(jué)有家的溫馨。

飲食調查報告5

　　一、引言

　　近年來(lái)，我國政府越來(lái)越重視推廣居民營(yíng)養膳食的科學(xué)化。大學(xué)生是國家的棟梁，其營(yíng)養改善與膳食結構的正確調整，直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高，但是現在許多大學(xué)生由于對飲食營(yíng)養認識較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問(wèn)題。為進(jìn)一步探討大學(xué)生飲食中存在的問(wèn)題，進(jìn)而優(yōu)化膳食結構，改善飲食習慣，注重飲食衛生，我科研小組針對我校區學(xué)生進(jìn)行了飲食方面的調研工作。

　　二、調查相關(guān)說(shuō)明

　�。ㄒ唬┱{查目的

　　通過(guò)對大學(xué)生飲食狀況的了解，對突出問(wèn)題的進(jìn)不步討論，提出解決方法，讓大學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習慣。

　�。ǘ�）調查方法

　　我們對我校在讀生進(jìn)行一次題為“大學(xué)生飲食健康調查問(wèn)卷”的抽樣調查，發(fā)放問(wèn)卷100份，回收100份，有效率為100%，調查普及各個(gè)系，能夠真實(shí)反映出當代大學(xué)生在飲食健康方面的情況。

　�。ㄈ�）調查時(shí)間

　　10月5日至12月15日。

　�。ㄋ模┱{查范圍

　　成都師范學(xué)院溫江校區的大一、大二學(xué)生。

　　三、調查問(wèn)卷分析

　�。ㄒ唬╋嬍沉晳T

　�。�1） 您暴飲暴食嗎？

　　選擇經(jīng)常的占總數的21%，選擇偶爾的有占總數的58%，選擇從不的占總數的21%。

　　大多數同學(xué)選擇偶爾，不應該暴飲暴食，俗話(huà)說(shuō)：“若要身體好，吃飯不過(guò)

　　飽”，這話(huà)是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會(huì )發(fā)生生命危險。所以，任何時(shí)候都不要大吃大喝、暴飲暴食。

　�。�2） 您早晨又喝水的習慣嗎？

　　選擇有的有65人，占總數的65%，選擇沒(méi)有的有35人，占總數的35%。

　　大多數同學(xué)選擇有。這是一個(gè)很好的飲食習慣。早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱(chēng)之為“復活水”。學(xué)者認為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對體內各器官進(jìn)行一次“內洗滌”。

　�。�3）您有挑食的習慣嗎？

　　選擇有的有34人，占總數的34%，選擇沒(méi)有的有66人，占總數的66%。

　　大多數同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習慣有助于身體的健康成長(cháng)。因為人體所需要的營(yíng)養物質(zhì)是由各種食物供給的，沒(méi)有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養物質(zhì)。單吃一種食物；不管吃的數量多大，營(yíng)養如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長(cháng)期挑食或偏食。

　�。�4）您就餐時(shí)邊喝水或飲料嗎？

　　選擇經(jīng)常的有25人，占總數的25%，選擇偶爾的有53人，占總數的53%，選擇從不的有19人，占總數的19%。

　　大多數同學(xué)選擇偶爾。 吃飯時(shí)最好別喝水或飲料。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時(shí)，會(huì )條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時(shí)，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營(yíng)養成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時(shí)或飯后喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時(shí)久會(huì )使身體健康狀況不良。會(huì )沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過(guò)多，還會(huì )增加腎臟和心臟的負擔。故用餐時(shí)不宜喝水。

　�。�5）您經(jīng)常吃宵夜嗎？

　　選擇經(jīng)常的有19人，占總數的19%，選擇偶爾的有81人，占總數的81%。

　　大多數同學(xué)選擇偶爾。我們最好少吃宵夜，因為吃過(guò)夜宵再睡眠時(shí)，食物較

　　長(cháng)時(shí)間在胃內停留，可促進(jìn)胃液大量分泌，對胃黏膜造成長(cháng)時(shí)間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長(cháng)時(shí)間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導致胃癌。

　�。�6）您有吃早餐的習慣嗎？

　　選擇有的有67人，占總數的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數的27%，選擇沒(méi)有的有6人，占總數的6%。

　　大多數同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來(lái)，早餐則是啟動(dòng)大腦的“開(kāi)關(guān)”。機體中儲備的葡萄糖經(jīng)過(guò)一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，大腦很難為無(wú)米之炊，記憶機能組織只好暫且進(jìn)入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開(kāi)關(guān)”，早餐就是這樣及時(shí)地給大腦接通了活動(dòng)所需的電流。由此可見(jiàn)，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長(cháng)期不吃早餐會(huì )導致?tīng)I養不均衡，抵抗力低，長(cháng)期不吃早餐不但會(huì )引起全天能量和營(yíng)養素攝入不足，而且，一般到上午的九十點(diǎn)鐘就會(huì )出現饑腸轆轆的現象，造成腸內壁過(guò)度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統的疾病而引起營(yíng)養不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會(huì )大大下降。因此希望同學(xué)們養成每天吃早餐的好習慣。

　�。ǘ�）膳食結構

　�。�1） 您注意葷素的搭配嗎

　　選擇以葷為主的占總數的.11%，選擇以素以主的占總數的67%，選擇相對均衡的占總數的28%

　　隨著(zhù)素食風(fēng)的流行，越來(lái)越多的人選擇以素食為住。長(cháng)期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌癥機會(huì )，但卻能引起膽結石，影響女性的身孕，不利于高血壓者的降壓，營(yíng)養不良。最合理的膳食結構為粗糧和細糧的比例為6：4 ；蔬菜和肉食的比例為6：4。不可食用過(guò)多調味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品有一定的誘變性和毒性。

　�。�2） 您會(huì )因為減肥而刻意節食嗎

　　選擇會(huì )的占總數的21%，選擇偶爾的占總數的58%，選擇不會(huì )的占總數的21%。

　　而其中女生選擇會(huì )刻意節食占了67%

　　節食減肥會(huì )使你體力下降，運動(dòng)量下降，營(yíng)養素減少；長(cháng)時(shí)間還會(huì )造成腦細胞死亡、頭發(fā)脫落、骨質(zhì)疏松和月經(jīng)停止，以及誘發(fā)膽結石等嚴重后果。到后來(lái)你肯定無(wú)法堅持下去，開(kāi)始多吃東西，體重最終將反彈并超反彈。為什么呢？ 因為人體代謝率會(huì )隨著(zhù)飲食量、運動(dòng)量和營(yíng)養素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰備荒，像冬眠的熊，學(xué)會(huì )調節（降低）代謝率度過(guò)難關(guān)。于是，即使是回復到與減肥前同樣的熱量攝入，體內脂肪儲存會(huì )比過(guò)去多，像第二年秋天的肥熊，因為代謝率下降了。

　　尤其是現在女生，會(huì )因為追求漂亮的身材，穿時(shí)尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會(huì )造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉堿等的缺乏。 這些營(yíng)養素的缺乏會(huì )使你皮膚干燥，肌肉松弛，面色蒼白，頭發(fā)脫落，反應遲鈍；同時(shí)脂代謝效率下降，從而更進(jìn)一步增加肥胖�！皽p肥一月，衰老三年！”真的一點(diǎn)不假！

　�。�3） 您一日三餐定時(shí)定量嗎

　　選擇定時(shí)且定量的占總數的19%，選擇定時(shí)不定量的占總數的20%，選擇定量不定時(shí)的占總數的19% 選擇不定時(shí)也不定量的占總數的42% 定時(shí)定量就餐的同學(xué)很少，大多數都是很隨意的選擇時(shí)間就餐，以及就餐的數量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時(shí)間和飯量的改變，這必然會(huì )影響人體“生物鐘”的規律性，導致血糖的改變。因此我們需要加強定時(shí)定量的飲食習慣。

　　一般三餐時(shí)間安排和熱量分配

　　餐次早餐午餐晚餐

　　時(shí)間7：307：3012：0012：3018：0018：30

　　占全日熱量的比值/%25~304030~35

　�。�4）您經(jīng)常以方便面代替正餐嗎

　　選擇經(jīng)常的占總數的51%，選擇偶爾的占總數的16%，選擇及少的占總數的25%，選擇從不的占總數的18%。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。

　　方便面是許多大學(xué)生喜歡的一種食品，它既可以當點(diǎn)心、宵夜，又可以當正

　　餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其是不少男生，既沒(méi)有女人那么多對于身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便面更是他們的”寵兒”，經(jīng)常會(huì )在寢室里放上幾包。大多數品種的方便面都用油炸過(guò)，油脂經(jīng)過(guò)氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動(dòng)脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長(cháng)期用來(lái)替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營(yíng)養缺乏，對健康極為不利。

　　謝率度過(guò)難關(guān)。于是，即使是回復到與減肥前同樣的熱量攝入，體內脂肪儲存會(huì )比過(guò)去多，像第二年秋天的肥熊，因為代謝率下降了。

　　尤其是現在女生，會(huì )因為追求漂亮的身材，穿時(shí)尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會(huì )造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉堿等的缺乏。 這些營(yíng)養素的缺乏會(huì )使你皮膚干燥，肌肉松弛，面色蒼白，頭發(fā)脫落，反應遲鈍；同時(shí)脂代謝效率下降，從而更進(jìn)一步增加肥胖�！皽p肥一月，衰老三年！”真的一點(diǎn)不假！

　　三、飲食誤區

　　誤區一 學(xué)生偏食、挑食現象嚴重

　　調查發(fā)現，80%學(xué)生不喜歡吃蔬菜，50%學(xué)生不喜歡喝牛奶，吃雞蛋，85%學(xué)生不吃一點(diǎn)肥肉，95%學(xué)生喜歡吃肉類(lèi)、巧克力、膨化食品，90%學(xué)生吃的食品單一，每天不夠10種，在選擇上口味是孩子們的首選，然后才是顏色、營(yíng)養，一般是喜歡吃什么就吃什么。

　　科學(xué)提示：

　　1、專(zhuān)家認為人的飲食習慣不是與身俱來(lái)的，是受家庭的社會(huì )環(huán)境影響而形成的發(fā)展的，主要是由父母自幼培養的，現在中小學(xué)生流行的偏食與挑食，實(shí)際是一種心理障礙，其根源在家庭。父母給孩子吃的食物單調，孩子長(cháng)大后便會(huì )對未吃過(guò)的或不常吃的食物不喜歡，甚至厭惡�；蚣议L(cháng)當著(zhù)孩子的面說(shuō)什么東西好吃，什么東西不好吃，也影響孩子的心里行為，漸漸的孩子不良的飲食習慣就形成了。

　　誠然飲食習慣確實(shí)是個(gè)人的權利，個(gè)性化的就餐本身也沒(méi)有錯，但畢竟中小學(xué)生年齡小，自制力差，對營(yíng)養的要求又不同成人，固定的飲食模式還沒(méi)有形成，如果我們一味地為了適合學(xué)生的口味而制作飯菜，任學(xué)生憑口味和喜歡選擇飯菜，那純屬一種不負責的做法，會(huì )影響孩子的一生。

　　給父母的建議

　　飲食健康是孩子健康成長(cháng)不可缺少的前提，而不偏食挑食又是健康飲食的根本，在培養孩子不偏食挑食方面，父母可從以下幾點(diǎn)入手。

　　1、通過(guò)多種渠道對孩子進(jìn)行飲食教育，可和孩子一起看科教卡通片，講故事，對比長(cháng)得健康的孩子進(jìn)行說(shuō)教，堅決改變飲食觀(guān)念：變孩子喜歡吃什么為孩子應該吃什么。

　　2、父母以身作則。父母是孩子的第一位教師，父母以身作則不偏食挑食，榜樣的力量是無(wú)窮的。

　　3、以鼓勵的態(tài)度讓孩子嘗試新食物。

　　每天堅持讓孩子吃25種以上食品，并不斷添進(jìn)孩子不喜歡吃的新食物讓孩子試吃。

　　4、新的食物混入喜歡吃的食物。

　　將孩子不喜歡的食物與喜歡的食物混做，先讓孩子吃不喜歡的再吃喜歡的，久而久之就變不喜歡為喜歡了。

　　5、做到營(yíng)養均衡，打破營(yíng)養不良，偏食的惡性循環(huán)。簡(jiǎn)單地說(shuō)就是：一把蔬菜，一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉，每天一杯奶，雜粗天天有。

　　誤區二：八成以上中小學(xué)生鐘情“洋快餐”

　　孩子們對洋快餐的喜愛(ài)程度遠遠超出了父母對洋快餐的喜歡程度，38%的中小學(xué)生承認非常喜歡吃洋快餐，50%的中小學(xué)生比較喜歡吃洋快餐，累計共有88%的中小學(xué)生喜歡洋快餐，不喜歡洋快餐的學(xué)生僅有12%。調查中還發(fā)現，43.6%的孩子每月都吃“洋快餐”，其中“每周都吃幾次”和“幾乎每天都吃”的有6.1%。節假日、慶祝生日、考試取得好成績(jì)、同學(xué)聚餐聚會(huì )，都是孩子們去吃洋快餐的理由，占三至四成。此外，年齡越小的孩子對洋快餐的喜愛(ài)程度越高，表示“非常喜歡洋快餐”的中學(xué)生有25.5%，小學(xué)生有43.0%。

　　孩子們?yōu)槭裁磳ρ罂觳腿绱恕扮娗椤�？調查發(fā)現，66.1%的中小學(xué)生認為洋快餐“好吃”，這是洋快餐最富吸引力的一點(diǎn)，小學(xué)生更看重餐廳送出的玩具和禮物，中學(xué)生更看重快餐的方便快捷。僅有13.3%認為營(yíng)養價(jià)值高�？梢�(jiàn)，雖然很多人都知道洋快餐的營(yíng)養成分并不合理，但還是對此鐘愛(ài)有加。

　　科學(xué)提示：

　　很多父母并不喜歡吃洋快餐，調查發(fā)現，不太喜歡吃洋快餐的中小學(xué)生父母有49.0%，很不喜歡吃洋快餐的中小學(xué)生父母也有15.5%。盡管如此，現實(shí)生活中卻有很多為人父母者用洋快餐來(lái)獎勵孩子。節假日、孩子過(guò)生日或期末考了好成績(jì)，父母往往喜歡帶孩子去吃洋快餐，以此來(lái)慶�；蜃鳛閷�孩子的獎勵。一位母親在接受訪(fǎng)談時(shí)說(shuō)：“每到節假日或是孩子生日，我們就帶他去吃麥當勞，孩子吃得開(kāi)心，我們也高興。

　　給父母的建議：

　　過(guò)多食用洋快餐不利于孩子的生長(cháng)發(fā)育和身心健康，但滿(mǎn)街越來(lái)越多的洋快餐店，對孩子們的確是巨大的誘惑。父母要教會(huì )孩子理性地對待洋快餐：

　　1、父母要對洋快餐的營(yíng)養缺陷及對身體健康可能造成的后果有清醒的認識，并且要經(jīng)常向孩子介紹和宣傳常吃快餐對健康帶來(lái)的負面影響。

　　2、限制洋快餐的食用頻率�？梢宰尯⒆悠穱L洋快餐，但不能將其作為日常膳食的一部分，不應經(jīng)常吃、天天吃，更不能餐餐吃，一兩個(gè)月偶爾光顧一次足矣。

　　3、注意食物品種的選擇。應選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補充維生素、礦物質(zhì)和纖維素，不宜多吃含熱量高的薯條、蘋(píng)果派等油炸食品；應選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的食品，盡量不選擇可樂(lè )等高糖飲料；

　　4、選擇小份的食物。無(wú)論是漢堡包、薯條還是奶昔、可樂(lè )，分量越大表明熱量越多，脂肪、膽固醇和鈉含量也可能越多。點(diǎn)餐時(shí)，請選用小份的食物。父母也可以與孩子分享一份食物。只點(diǎn)一份薯條或一份漢堡包，與孩子分享，熱量減半，樂(lè )趣加倍！

　　5、盡量不要在晚上食用洋快餐。中午吃過(guò)快餐后，晚飯就盡量少吃肉，而要多吃些蔬菜、水果，以保證一天的膳食平衡。

　　6、別拿洋快餐獎勵孩子。不要把吃洋快餐當成是對孩子學(xué)習成績(jì)好或別的方面的成就的獎勵，以免孩子對洋快餐產(chǎn)生渴求心理。

　　7、孩子生病時(shí)不能去吃洋快餐。孩子在生病的時(shí)候往往很害怕去看醫生，有些父母為了讓孩子配合看病，就對孩子許諾看了病帶他去吃洋快餐。這種做法是很危險的，孩子生病后應盡量吃些清淡的食品，洋快餐中的油炸食品和冰鎮飲料，只會(huì )加重孩子的病情。

　　誤區三：普遍進(jìn)餐速度過(guò)快，忽略就餐氛圍

　　隨著(zhù)社會(huì )現代化進(jìn)程的加劇，城市生活節奏越來(lái)越快，不僅成年人忙忙碌碌，連孩子們吃飯也在趕時(shí)間。本次調查發(fā)現，中小學(xué)生們普遍進(jìn)餐過(guò)快，尤其是早餐和午餐。25%的孩子5分鐘之內吃完早餐，15分鐘以?xún)瘸酝晡绮停?3%的中小學(xué)生就餐時(shí)間不超過(guò)20分鐘。只有晚餐可以稍微從容一些，也只有63%的學(xué)生在20分鐘內吃完晚飯。同時(shí)父母與孩子在一起吃飲的時(shí)間也越來(lái)越少，調查發(fā)現，一周內能每天與孩子區進(jìn)晚餐的母親占67。8%，父親則只占41%。

　　科學(xué)提示：

　　少年兒童進(jìn)餐時(shí)間每頓飯最好不要少于20分鐘。進(jìn)餐過(guò)快，會(huì )使食物得不到充分咀嚼，不僅加重胃腸的消化負擔，降低食物營(yíng)養消化吸收的比例，而且也無(wú)法激起孩子們對飲食的興趣。進(jìn)餐過(guò)快，還容易導致飲食過(guò)量，造成肥胖。另外，父母在進(jìn)餐時(shí)間批評和指責孩子，往往會(huì )使孩子精神緊張，已經(jīng)興奮起來(lái)的消化腺也會(huì )受到抑制，使味覺(jué)神經(jīng)系統的敏感度降低，消化液分泌大大減少，食欲降低，食物難以充分消化、吸收，造成消化不良，甚至會(huì )出現惡心、嘔吐等一系列消化功能紊亂的癥狀。久而久之，很容易患上胃病或使原有的胃病加重。此外，父母的不良刺激還有可能在孩子身上形成不良條件反射，一到吃飯，孩子在飯桌上便如坐針氈，倍受壓抑和困擾，精神特別緊張，對吃飯產(chǎn)生習慣性的恐懼，久而久之，可能出現厭食，并有可能誘發(fā)孩子心理上的疾病。

　　給父母的建議：

　　為了保證孩子的健康飲食，為了增加父母與子女的交流機會(huì )，為了增進(jìn)親子情感，建議父母們注意下面的事項：

　　1、盡可能全家一起吃飯，至少每天一次。

　　2、如果您的家庭成員總是聚不齊，您可以固定某幾個(gè)晚上作為全家一起吃晚飯的時(shí)間。做好計劃，形成制度，這樣比較容易堅持下去。

　　3、吃飯時(shí)不要看書(shū)或看電視，無(wú)論是孩子還是父母。

　　4、吃飯時(shí)不要討論過(guò)于復雜或令人掃興的事情，不爭吵、辯論或抱怨。家長(cháng)

　　也不要指責孩子，大家可以講一些令人高興的事情，回憶一天中愉快的經(jīng)歷，享受互相陪伴的感受。

　　5、播放舒緩的音樂(lè )，舒緩的音樂(lè )有利于放松心情，創(chuàng )造溫馨的氛圍。

　　6、細嚼慢咽，充分調動(dòng)席間溫馨祥和的濃郁氛圍，以幫助消化。

　　7、為了進(jìn)餐時(shí)間科學(xué)，要教會(huì )孩子合理安排時(shí)間，尤其是早晨起床后要學(xué)會(huì )統籌安排，或者在晚上入睡前準備好第二天上學(xué)的物品，這樣可以爭取時(shí)間，使吃飯時(shí)間更充裕。晚飯時(shí)間要盡可能安排合理，不要讓孩子吃得太急太快。

　　綜上所述學(xué)生的飲食教育是一個(gè)既古老又新穎的課題，它有很多空間有待我們去發(fā)掘和探索，它的研究雖不能立竿見(jiàn)影，但卻能影響孩子的一生，讓孩子受益一生。

　　家長(cháng)、老師們，讓我們共同努力吧，一起來(lái)培養孩子們良好的飲食習慣，引導孩子走出飲食誤區吧！

飲食調查報告6

　　零食可能是每一個(gè)學(xué)生們的最?lèi)?ài)，甚至是成年人都對它癡迷�？墒悄銈冇钟袥](méi)有關(guān)注到過(guò)這些你們平時(shí)食不離手的零食的危害呢？讓我們進(jìn)一步去了解它，使我們學(xué)生不再受到它的危害。

　　方法：分別訪(fǎng)問(wèn)大人和孩子們。

　　結果：從調查的結果可以看出，大人明顯地比孩子知道的多，了解的也多，自我控制欲也比較強。但從訪(fǎng)問(wèn)的學(xué)生中可以看出，明顯的是說(shuō)一套做一套，道理都懂，但真正做到的卻寥寥無(wú)幾�？偸堑植蛔≌T惑。

　　結論：應該從小培養孩子的自我控制欲，盡量少吃零食，做到無(wú)憂(yōu)童年。

　　零食的危害：吃零食會(huì )影響我們一日三餐的飯量和胃口，亂吃零食會(huì )使我們的腸胃“不工作”而導致消化不良，還會(huì )增加脂肪和含糖量……

　　關(guān)鍵詞：零食、健康意識

　　校園里，總是三令五申之后還是可以看到很多的同學(xué)們拿著(zhù)一袋袋的零食明目張膽地吃著(zhù)，隨后的'零食塑料袋便漫天飛舞了。雖說(shuō)是學(xué)校中隔三差五教育我們，但有些學(xué)生卻無(wú)所事事、若無(wú)其事地繼續吃著(zhù)。

　　這些賣(mài)零食的攤位們還經(jīng)常把學(xué)校附近的治安弄得很差。不僅如此，有時(shí)候還因此造成了嚴重的交通堵塞或交通事故，把附近居民搞得“民不聊生”。

　　針對以上現狀，我對大人們和孩子們的調查結果分析了。結果如下：

　　二、對訪(fǎng)問(wèn)的分析（1）有許多人不喜歡零食，認為它很不健康，帶進(jìn)校園也很不衛生。很多孩子都會(huì )關(guān)心食品的衛生狀況。（2）也有許多人對零食確實(shí)癡迷無(wú)比，似乎沒(méi)了它就不能生活似的。（3）有將近一半吃零食的學(xué)生們因吃了零食而導致身體受到危害。（4）許多孩子還認為這些零食、膨脹物品對人體無(wú)害。

　　三、調查結果分析：許多學(xué)生還是說(shuō)一套做一套，還是經(jīng)�？刂撇涣俗约旱牧闶秤�。究其原因，有如下幾點(diǎn)：1、好奇心的結果有些學(xué)生看到另外的同學(xué)們在津津有味地吃著(zhù)零食的時(shí)候，好奇心使他們也行試試它們的味道，不知不覺(jué)中迷上了零食。2、嬌生慣養的結果。有些家長(cháng)認為自己小時(shí)候很苦，吃不飽，非常艱苦地才走過(guò)這段路，于是他們不想讓自己的孩子不受這些委屈，便給他許多錢(qián)，要他們自己另外也要溫飽。3、撒謊的誘因有些學(xué)生們完全沉迷與零食，無(wú)法自拔。便想盡各種辦法拿到錢(qián)。便向父母撒謊，說(shuō)買(mǎi)另外用到的東西，但錢(qián)拿到之后卻是拿去買(mǎi)零食了。( )

　　四、友情建議：家長(cháng)們也要做好自己的本職，早餐盡量自己給孩子做，而且要做一些有營(yíng)養的食物，這樣才能使他們在一天的學(xué)習中做到精力充沛、專(zhuān)心致志。

　　學(xué)校以及周邊的有關(guān)部門(mén)，也要有所措施，對學(xué)校周?chē)�的治安管理要加強，對那些賣(mài)零食的小商販們實(shí)施治理，讓他們不再賣(mài)這些危害人體的食物。學(xué)校也要積極配合，多多教育學(xué)生們不買(mǎi)零食，更不能吃零食，要說(shuō)明零食的有害性。

　　學(xué)生們更要自我控制，為了自己和他人的健康，杜絕零食，為自己和家人撐起一片藍天！

飲食調查報告7

　　一．導言：

　　近些年來(lái)，隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平不斷提高，很多人對飲食健康也越來(lái)越重視。眾所周知,營(yíng)養素是人體從事一切活動(dòng)的物質(zhì)基礎,也是保證人體正常生長(cháng)發(fā)育的重要因素。如果營(yíng)養不良或某種營(yíng)養素缺乏,可引起各種生理機能下降,降低機體的適應能力及抵抗能力,甚至導致疾病。大學(xué)生是一個(gè)經(jīng)濟尚未獨立，學(xué)習負擔又重的特殊群體，屬于青春發(fā)育期，此時(shí)機體生長(cháng)最為旺盛,腦力活動(dòng)和體力活動(dòng)頻繁，營(yíng)養需求量大，他們的飲食能否滿(mǎn)足其健康成長(cháng)，直接影響著(zhù)他們今后的學(xué)習、工作和生活，健康的飲食有助于提高大學(xué)生的身體健康和學(xué)習效率。

　　然而，大學(xué)生是一個(gè)特殊的'群體，他們的生活不受約束，飲食隨意性較大，能夠按科學(xué)的方式對待飲食的學(xué)生不多，進(jìn)餐不定時(shí)、無(wú)規律，隨意性大，已成為普遍現象。近些年來(lái)的調查顯示，大學(xué)生飲食結構的不合理已經(jīng)導致部分學(xué)生營(yíng)養不良，思維記憶能力下降，甚至引發(fā)腸胃疾病。因此，在大學(xué)時(shí)代掌握一定的營(yíng)養知識,形成良好的飲食習慣,對保證自身健康也有著(zhù)重要意義，尤其對于當代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的艱巨使命，要求我們必須擁有健康的體魄,具備蓬勃的朝氣,才能成為國家的棟梁之材。因此,關(guān)注自我,關(guān)注自己的飲食健康也是當代大學(xué)生不可忽視的問(wèn)題。

　　二．方法

　　1．調查對象

　　本次調查以東北石油大學(xué)的全體在校學(xué)生為主體，采用分層抽樣和簡(jiǎn)單隨機抽樣的方法。具體抽樣方法為：首先確定調查總體與抽樣框，從學(xué)校相關(guān)部門(mén)獲得全體學(xué)生名單。其次，計算樣本容量，根據公式以及具體情況，最后確定抽取樣本30個(gè)。然后，用分層抽樣的方法，根據男女比例，確定分別應抽男生（20）女生（10）個(gè)。接下來(lái)，按照各學(xué)區人數比例（3個(gè)學(xué)區），確定每個(gè)學(xué)區應抽男女生多少人。最后，用簡(jiǎn)單隨機抽樣的方法（隨機數表法），從各個(gè)學(xué)區抽取具體的人數（男女分著(zhù)抽），這樣就確定了我們這次調查的具體對象。

　　2．資料收集方法

　　本次調查主要采用了問(wèn)卷收集方法。問(wèn)卷共設計了21道題，其中20道客觀(guān)題，1道主觀(guān)題，主要詢(xún)問(wèn)了大學(xué)生目前自己的飲食習慣和飲食健康意識。所有問(wèn)卷的發(fā)放與回收均為調查

　　者本人完成，問(wèn)卷皆為當場(chǎng)回收。實(shí)際發(fā)放問(wèn)卷30張，回收有效問(wèn)卷30張，有效回收率為100%。

　　3、資料整理與分析

　　全部問(wèn)卷資料由調查員檢查核實(shí)后進(jìn)行編碼，然后輸入計算機，由筆者利用spss分析軟件進(jìn)行統計分析；主觀(guān)題資料也一并做了整理。分析類(lèi)型主要為單變量的描述統計和雙變量的交互分類(lèi)統計。

　　三、結果與分析 1．基本信息

　　本次調查的樣本為30人，其中10名女生，20名男生。在這30人中，大一8名，大二11名，

　　大三8名，大四3人。

　　2、早餐情況

　　從圖中我們可以看出，大部分學(xué)生還是能夠按時(shí)吃早餐的，但偶爾吃早餐和很少吃早餐的同學(xué)還是占有相當一部分比例。另外，從上表我們可以發(fā)現，從男女生的比例來(lái)說(shuō)，女生的早餐習慣總體來(lái)說(shuō)是要優(yōu)于男生的。并且從下表我們可以得知，同學(xué)們不吃早餐的原因，最主要的是沒(méi)有時(shí)間，很多同學(xué)因為起床晚、上課忙的原因，就把早餐給忽略了。還有一部分同學(xué)不吃早餐是因為覺(jué)得吃不吃無(wú)所謂，沒(méi)有意識到吃早餐的重要性。另外一小部分同學(xué)不吃早飯是因為沒(méi)食欲和減肥，其實(shí)這都是不正確的觀(guān)念。

　　3、三餐情況

　　從上圖我們可以看出，大部分同學(xué)的三餐不是定時(shí)定量的，只有16.7%的人三餐定時(shí)定量，大部分同學(xué)因為多種原因，三餐都不能做到定時(shí)定量。并且由于時(shí)間和個(gè)人原因，30%的同學(xué)經(jīng)常會(huì )暴飲暴食，只有26.6%的人很少或從不暴飲暴食。從總體上看，仍然是女生的三餐習慣好于男生。

飲食調查報告8

一、課題提出的目的意義

　　小學(xué)生正處于青春發(fā)育時(shí)期，在生理上需求各種各養，而我們的家長(cháng)總認為只要給我們吃飽，多吃肉類(lèi)，我們的身體健康會(huì )比較好，而這往往使我們得不到需求的各種營(yíng)養，觸發(fā)了一些疾病，例如：貧血、營(yíng)養不良……為了使同學(xué)們養成良好的習慣，健康地成長(cháng)，我小組對校園飲食進(jìn)行了調查和研究。

　　二、研究方法和過(guò)程

　　首先，我們先從指導老師處得到一些青少年成長(cháng)背景知識，從而有了一些初步的認識。接養，我們小組分組對食堂和同學(xué)分別進(jìn)行了調查。在食堂調查中，我們發(fā)現了一系列的問(wèn)題，食堂承包者注重對菜種類(lèi)的安排，菜多達幾十種。隨著(zhù)四季的轉換，菜的炒法也各有特色。據承包者介紹，男生喜愛(ài)各種各式的菜，營(yíng)養比較全面和豐富，而女生則更喜愛(ài)吃一些清淡的菜類(lèi)，而且偏食現象明顯比男生嚴重。在同學(xué)購物方面，我們也發(fā)生同學(xué)們對小包裝零食、碳水化合物的飲料以及果法、牛奶等獨有鐘情。

　　在此基礎上，我們通過(guò)小組討論，制定了如下內容的調查表：

　　1、 飲食時(shí)，是否注意營(yíng)養的搭配？

　　a、是 b、不是

　　2、你喜歡哪一類(lèi)食物：

　　a、豬肉類(lèi) b、雞肉類(lèi) c、魚(yú)肉類(lèi) d、蔬菜類(lèi) e、水果類(lèi)

　　3、你是否有偏食的習慣？

　　a、有 b、沒(méi)有

　　4、你是否有厭食的習慣？

　　a、有 b、沒(méi)有

　　你厭哪類(lèi)？

　　a、肉類(lèi) b、雞肉類(lèi) c、魚(yú)肉類(lèi) d、蔬菜類(lèi) e、水果類(lèi)

　　5、你是否有吃泡面的習慣？

　　a、有 b、沒(méi)有 c、經(jīng)常（主食）

　　6、你喜歡正列哪類(lèi)食品和飲料？喜歡的打上“√”

　　可樂(lè )等汽水類(lèi)、茶類(lèi)、水果汁類(lèi)、牛奶類(lèi)、礦泉水類(lèi)、薯釘（片）類(lèi)、餅干、餅、面包、話(huà)梅類(lèi)、蛋糕、糖果類(lèi)、果凍類(lèi)、干果類(lèi)、雞翅、雞腿、粽子、其它……

　　據有關(guān)數據顯示，我們進(jìn)行了統計和分析，按百分比統計如下：

　　校園飲食調查數據

　　1、 飲食時(shí)，是否注意營(yíng)養的搭配？

　　a、66.5% b、33.5%

　　2、你喜歡吃哪一類(lèi)食物？

　　a、14.9% b、15.4% c、17.3% d、25.7% e、26.7%

　　3、你是否有偏食的習慣？

　　a、55.7% b、44.3%

　　你偏于哪類(lèi)？

　　a、23.2% b、15.5% c、18.9% d、25.7% e、26.7%

　　4、你是否有厭食的習慣？

　　a、35.2 b、64.8%

　　你厭哪類(lèi)？

　　a、34.4% b、22.5% c、20.1% d、2.3%

　　5、你是否有吃泡面的習慣？

　　a、65.3% b、29.5% c、5.2%

　　7、你喜歡下列哪些飲料和食品？

　　可樂(lè )等汽水類(lèi)7.3% 茶類(lèi)2.3% 水果類(lèi)10.0% 牛奶類(lèi)9.2%

　　礦泉水類(lèi)2.1% 薯條類(lèi)（片）13.5% 餅干4.6% 餅0.3% 面包5.9% 話(huà)梅類(lèi)7.1% 蛋糕3.3% 糖果類(lèi)4.5% 果凍類(lèi)5.2% 干果類(lèi)2.2% 雞翅10.4% 雞腿12.4% 粽子0.9% 其它0.2%

　　三、研究的結論和建議

　　由于我們缺乏營(yíng)養學(xué)方面的知識，分析數據：

　　在數據的分析中，同學(xué)們在一些飲食方面還是有可取之處的。如同學(xué)們對動(dòng)物類(lèi)食品的百分含量占總數食品的47.6%左右，而其中的魚(yú)肉類(lèi)又占動(dòng)物類(lèi)食品的36.3%，這是符合標準的。根據有磁的資料，人體整天所需的優(yōu)質(zhì)蛋白有1/3以上來(lái)自于動(dòng)物類(lèi)食品，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白主要參與機體重要組織與器官的構成，這些合成物與消化分解食物有著(zhù)密不可分的關(guān)系，參與抗體的合成，提高抗病的'能力；參與營(yíng)養物質(zhì)的輸送和攜帶�？偠�言之，蛋白質(zhì)對學(xué)習中的記憶、思維以及抗病能力均有重大影響。同學(xué)們對植物類(lèi)食品的百分合是占總數的52.4%，也是比較合理的。在植物類(lèi)食品中富含有鐵、磷、鋅、鈣等多種礦物質(zhì)，以及a、c、b2、b6、d等各種維生素。而礦物質(zhì)和維生素的補充對正處在生長(cháng)中的我們

　　具有重大的意義。人的骨骼主要由磷和鈣組成，在生長(cháng)中，骨骼不斷變長(cháng)變粗，需要大量的鈣磷補充。

　　但是，同學(xué)們在飲食中存在的問(wèn)題比較嚴重。

　　1、 在是否有偏食的習慣中，有偏食習慣的百分含量仍然很大，高達55.7%，超過(guò)半數。這種現象是極不應該的，作為當代的小學(xué)生不應該存在著(zhù)這種習慣。而主要偏于豬肉和水果類(lèi)，這樣單一的偏方，極易引起營(yíng)養不良以及一些疾病的發(fā)生，從而使我們自身的健康得不到保障。一味地偏向豬肉類(lèi)，就會(huì )使脂肪過(guò)剩，從而發(fā)胖，對自身的維生素得到不補充，而維生素對各種礦物質(zhì)的吸收有著(zhù)促進(jìn)的作用，這是不可取的。

　　2、 在是否有厭食的習慣調查中，在厭食習慣的百分比仍然很大，占總數的35.7%，雖然低于沒(méi)有偏食習慣的百分比，但這百分比仍然太高。這是造成各種生理疾病的發(fā)生的主要原因之一，而我們現在家長(cháng)只注意要讓孩子們吃好，卻不知道怎樣讓他們吃好，從而養成了同學(xué)們的厭食習慣，而這種習慣有害而無(wú)一益。

　　3、 在有否吃泡面的習慣調查中，經(jīng)常有的占34.7%，而食泡面的弊端在于這方便食品系列對健康不益，其中含有些食品的添加劑，面人體不需要這些添加劑。喜愛(ài)泡面，還會(huì )攝入較多的水分、稀釋胃酸，降低機體對食品的消化能力。

　　4、 在飲料方面，要少飲些碳水化合物飲料，多飲些含維生素，礦物質(zhì)的飲料，例如：果汁、茶、牛奶……

　　在調查和研究中，我們發(fā)現同學(xué)們有著(zhù)些不良的飲食習慣，所以我們的同學(xué)建議：

　　1、 要多吃些含蛋白質(zhì)高且多的食物，例如雞、蛋、牛奶……

　　2、 多補充些維生素和礦物質(zhì)。

　　3、 口渴時(shí)不應痛飲，飯后不立即洗澡，不邊看電視，邊吃飯……

　　4、 不吃一些禁食的搭配，例如：牛肉燒土豆……

　　向校方的建議：

　　1、 在特殊節日，推出有關(guān)方面的食品，例如：端午節吃粽子

　　2、 給食堂配備兼職或專(zhuān)職的保健醫生，提高食堂經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)

　　3、 合理調節各季的食譜，例如：夏季不適宜吃松花蛋。 飲食調查報告 篇6 報告名稱(chēng)：京滬兩地居民飲料消費調查調查地點(diǎn)：北京、上海調查方法：入戶(hù)

　　訪(fǎng)問(wèn)調查時(shí)間：XX年樣本量：1036被訪(fǎng)者：城市居民調查機構：零點(diǎn)市場(chǎng)研究公司報告來(lái)源：中國經(jīng)營(yíng)報報告內容：

　　隨著(zhù)城市居民生活水平的提高，飲料消費開(kāi)始成為居民消費的一個(gè)熱點(diǎn)。目前的飲料消費市場(chǎng)競爭日趨激烈，品種不斷翻新，品牌不斷涌現，飲料消費市場(chǎng)成為典型的買(mǎi)方市場(chǎng)，人們的選擇范圍越來(lái)越大。

　　前一段時(shí)間，零點(diǎn)調查與分析公司進(jìn)行了一次飲料消費調查。調查主要在北京、上海兩大城市進(jìn)行，兩城市成功樣本均為518個(gè)，共1036個(gè)。

　　碳酸飲料當家

　　調查結果顯示，消費者購買(mǎi)飲料時(shí)在類(lèi)型選擇方面存在著(zhù)地區、性別、年齡上的差異。但相同的是，北京人和上海人均將碳酸類(lèi)飲料作為飲料的首選，而且上海人對碳酸飲料的偏好表現得更加明顯，比例比北京高出近10個(gè)百分點(diǎn)，北京、上海分別為39.9%和49%。兩地次選飲品均為礦泉水和純凈水；對于純果汁飲料，北京人顯然比上海人有更濃厚的興趣，比例分別為5.5%和1.7%。

　　從性別角度看，喜歡碳酸飲料、奶類(lèi)飲料以及茶飲料的女性比別性多，而喜歡礦泉水和純凈水的男性比女性多。從年齡上看，喜歡碳酸類(lèi)飲料的人的比例隨年齡的上升而下降，60歲以上的人對茶飲料的興趣比其他年齡段的人多。

　　品牌認知度各異

　　第一類(lèi)：碳酸飲料

　　在北京，可口可樂(lè )獨領(lǐng)風(fēng)騷，高居綜合提及率排名榜首，為85.9%；雪碧位居第二，綜合提及率為41.7%；而芬達、健力寶、百事可樂(lè )、美年達的綜合提及率分別為：19.8%、15.6%、13.5%、12.0%。

　　與北京人不同的是，上海人似乎并沒(méi)有特別偏受哪一種飲料，可口可樂(lè )、百事可樂(lè )、雪碧三分天下，共執牛耳，綜合提及率分別為：71.4%、64.3%、55.6%；另外，七喜、美年達、芬達也有一定的知名度。

　　第二類(lèi)：礦泉水、純凈水

　　在北京，樂(lè )百氏、娃哈哈位居前茅。綜合提及率分別為：61.5%、51.3%；可賽牌也有一定的認知度；另外，嶗山、九龍山、獲特滿(mǎn)、天賜莊、農夫山泉也為一部分北京人所了解。

　　大上海，農夫山泉、正廣和、碧純三分天下，綜合提及率分別為：57.3%、53.5%、41.3%；獲特滿(mǎn)有一定的知名度；娃哈哈、樂(lè )百氏、屈臣僅為一小部分人知曉�？梢钥闯�，北京和上海的礦泉水、純凈水市場(chǎng)幾乎被完全不同的品牌所瓜分，存在著(zhù)比較大的差異。

　　第三類(lèi)：純正果汁

　　在北京，匯源果汁的認知度排名第一，綜合提及率為48.0%，都樂(lè )居第二，為20.0%，大湖、華旗、福運全、茹夢(mèng)緊隨其后，為：8%、8%、4%、4%。

　　在上海，都樂(lè )的認知度排名第一，綜合提及率為62.5%，大湖、三得利并列第二，為25%，匯源為4%。

　　第四類(lèi)：果味飲料

　　在北京，統一品牌有一定的認知度，為5.9%，其它品牌認知度比較分散。

　　在上海，佳得樂(lè )為第一，綜合提及率為26.1%，麒麟居第二，為17.4%，統一居第三，為4.3%。

　　看來(lái)，上海有自己的果味飲料品牌，北京在這方面較為欠缺。

　　第五類(lèi)：茶飲料

　　在北京，統一、康師傅、旭日升、雪人冰茶排在前四位，綜合提及率分別為：66.7%、50.0%、11.1%和5.6%。

　　在上海，排在前兩名的是統一和康師傅，綜合提及率分別為55%和45%。

飲食調查報告9

　　1、題目：

　　本地飲食文化的研究

　　2、成員：

　　王智慧·孫雪鋒·鄒鑫麗·金瀅慧·凡夢(mèng)婷·張子杰·侯壘

　　3、課題的由來(lái)：

　　本地的飲食文化豐富，地方特色小吃多，而多樣的飲食文化讓我們大飽口福的同時(shí)，也存在著(zhù)一些不健康的飲食。我們開(kāi)展此研究的目的是為了讓大家在享受美味的時(shí)候也要吃的健康，也要注意飲食平衡。

　　4、課題的目的：

　　意義本地飲食口味重多，十分豐富，但食品安全更為重要。那些不健康的飲食都會(huì )給人們的身體帶來(lái)傷害，通過(guò)這次的研究和調查，讓健康飲食的觀(guān)點(diǎn)深入每個(gè)課題研究者心中，并期待能夠通過(guò)這種方法讓更多的人們都健康飲食。

　　5、小組分工

　　王智慧，孫雪鋒負責活動(dòng)記錄、資料整理、撰寫(xiě)和陳訴報告。

　　侯壘，張子杰負責網(wǎng)上及圖書(shū)資料

　　鄒鑫麗。金瀅慧，凡夢(mèng)婷負責走訪(fǎng)和統計周?chē)�同學(xué)的飲食習慣和結構。

　　6、方法和步驟：采用走訪(fǎng)調查的方式

　　研究過(guò)程分為三個(gè)階段

　　1）準備階段；組織建立研究小組隊伍，開(kāi)始制定方案，確定從四個(gè)方面展開(kāi)調查研究，并實(shí)地考察

　　2）實(shí)施階段

　　將研究組成員分為三個(gè)小組，分別對學(xué)校，餐館，地方小吃進(jìn)行實(shí)地考察：

　　第一組同學(xué)對附近的中小學(xué)學(xué)校進(jìn)行調查，對學(xué)校餐館的飯菜的多樣性和膳食的合理性進(jìn)行觀(guān)察

　　第二組同學(xué)在每個(gè)餐館展開(kāi)調查，部分同學(xué)采訪(fǎng)餐館廚師，關(guān)于本餐館食品種類(lèi)的多樣性是否合理，是否健康和是否衛生進(jìn)行調查

　　第三組同學(xué)在本地繁華的小吃街上做調查和走訪(fǎng)

　　各小組對調查結果進(jìn)行統計分析，提出對飲食文化的健康·安全·衛生的合理性建議。

　　a、通過(guò)實(shí)地調查，我們發(fā)現在學(xué)校里，學(xué)生都正處于一生中發(fā)育生長(cháng)旺盛的時(shí)期，生理方面變化也比較大，又面臨著(zhù)艱巨的學(xué)習任務(wù)，腦力和體力活動(dòng)的頻率最高，是長(cháng)身體的關(guān)鍵時(shí)刻，需要健康合理的膳食來(lái)補充能量和動(dòng)力，來(lái)增強體質(zhì)。因此中學(xué)生的飲食和健康問(wèn)題已成為現代人們關(guān)注的問(wèn)題之一。

　　b、通過(guò)對餐館的實(shí)地調查，我們發(fā)現在大部分餐館的.廚房都明顯存在著(zhù)不衛生的情況，這就對餐館中炒出來(lái)的菜的衛生安全有一定不好，不衛生的菜中有細菌會(huì )隨著(zhù)菜進(jìn)入人體內，從而產(chǎn)生疾病，會(huì )對人產(chǎn)生影響。此外餐館食物的新鮮程度和制作過(guò)程對食物的質(zhì)量也是有很大影響的。

　　c、我們在最繁華的小吃街中發(fā)現，吃油炸類(lèi)的東西較多。但這些東西的衛生卻不能保證，通過(guò)了解資料發(fā)現小吃攤上存在的安全隱患很大，所以，還是盡量少吃。

　　d、針對以上發(fā)現的問(wèn)題，我們向學(xué)�！げ宛^·街邊小吃都提供了合理的改善建議：

　　1）學(xué)校里人多食物的消耗量最大，衛生安全也越難保證，所以加大對學(xué)校食堂的衛生清潔力度，把學(xué)校的衛生狀況提高。

　　2、在餐館中一定要保證食物的衛生質(zhì)量，和環(huán)境衛生。

　　3）使用清潔餐具。

　　4）保障環(huán)境衛生。

　　3}、總結報告

　　把個(gè)小組所收集到的材料進(jìn)行匯總，整理制作成為調研報告。

　　7、結論：

　　健康的飲食既可以讓我們吃的開(kāi)心更能夠吃的放心。本地的風(fēng)味小吃眾多，可是不健康的食物對人的身體影響很大。當我們在食用那些干凈健康的食物時(shí)總是很開(kāi)心，多種風(fēng)味小吃可以滿(mǎn)足不同的需要。在滿(mǎn)足食客食欲的同時(shí)我們卻忽略了食品安全的重要性。我們從學(xué)校里了解到，合理地膳食結構對青少年的生長(cháng)發(fā)育有很大的影響。通過(guò)對餐館的調查，發(fā)現餐館廚房里面存在衛生安全隱患，不注意衛生就有細菌產(chǎn)生。

飲食調查報告10

　　一、目的

　　當前現代化生活的節奏越來(lái)越快，而且許多人養成了晚睡晚起的作息習慣，往往無(wú)暇顧及早餐。特別是上班族，吃早餐對他們來(lái)說(shuō)似乎不是很重要，便形成了“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的飲食方式。這幾年來(lái)社會(huì )上一直在宣傳科學(xué)飲食，關(guān)愛(ài)健康，那么早餐問(wèn)題有沒(méi)有很好被重視呢？

　　因此，我們“夢(mèng)幻翅膀”小隊決定對這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行調查和研究，從而更深入地了解現代人的用餐情況，也希望能從中看到問(wèn)題，并提出好的建議，使大家能夠養成健康的飲食習慣，把最好的狀態(tài)投入到學(xué)習和工作中去。

　　二、認識

　　忽視健康飲食的危害

　　1、反應遲鈍，工率低。

　　2、特別對青少年的生長(cháng)發(fā)育有重要影響。

　　3、容易發(fā)胖。

　　4、誘發(fā)便秘。

　　5、十二指腸潰瘍的禍根。

　　6、滋生營(yíng)養不良。

　　7、促使膽囊結石。

　　三、方法

　　1、我們設計并發(fā)放了100份調查問(wèn)卷，對學(xué)校學(xué)生及家長(cháng)進(jìn)行了調查。其中收回問(wèn)卷100份，有效問(wèn)卷為100份。

　　2、統計分析調查問(wèn)卷，總結結論，并提出建議。

　　四、調查分析

　　1．調查

　　2．分析

　　我國長(cháng)期形成了不合理的飲食習慣和飲食結構。營(yíng)養食品專(zhuān)家認為，良好的飲食行為對人的身體、智力發(fā)育和健康起著(zhù)極重要的作用，隨著(zhù)科學(xué)的發(fā)展，人們對于科學(xué)飲食已經(jīng)有了很好的意識，在這次調查中我們發(fā)現：

　�。�1）近65％的人天天吃早餐

　　在這次調查中，我們可以欣喜的.發(fā)現，不吃早餐或很少吃早餐的人只占到了17％，天天吃早餐的占到了65％，經(jīng)常吃早餐的占到了18％，這是一個(gè)很值得高興的結果，說(shuō)明早餐的重要性已經(jīng)被大多數人接受，人們對自身健康的關(guān)愛(ài)越來(lái)越受到重視。

　�。�2）飲食的質(zhì)量

　　在調查中，有65％的人天天吃早餐，有18％的人經(jīng)常吃早餐，那

　　么他們的飲食質(zhì)量怎么樣呢？根據統計，我們可以發(fā)現：62％的人以精糧為主，堅持喝牛奶的占39％，吃雞蛋的占16％，吃米飯的占32％，饅頭占20％，最后是雜糧。

　　以上的數據與專(zhuān)家制定的科學(xué)飲食標準還有一定的距離，質(zhì)量不是很高。

　　五、結論和建議

　　通過(guò)以上的調查和分析，我們可以得出以下結論，“飲食問(wèn)題”已經(jīng)引起越來(lái)越多的人的重視，為了徹底改變人們“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的飲食方式，提倡科學(xué)飲食，我們提出以下幾點(diǎn)建議：

　　1、改善個(gè)人習慣

　�、疟ＷC充足的睡眠。睡眠有問(wèn)題一方面可能導致起床的時(shí)間晚，從而壓縮了早餐的時(shí)間；另一方面影響早晨的精神狀態(tài)，使我們沒(méi)有心思和胃口吃飯。

　�、朴幸庾R地挑選營(yíng)養豐富且衛生的食品食用。

　�、羌訌妼︼嬍硢�(wèn)題的認識，有意識的逐步改善自己不良的飲食習慣。

　�、认蛏磉叺娜藗冃麄鹘】碉嬍车谋匾�性，同時(shí)可以動(dòng)員他們一起重視“飲食問(wèn)題”。

　　2、注重科學(xué)飲食

　�、艜r(shí)間要最佳。

　�、圃绮颓皯�先喝水。

　�、菬崃抗┙o要適當。

　�、扰胝{制作要講究。

　�、伤釅A食物不可偏廢。

　　以上便是我們對早餐情況的調查分析和提出的建議，希望人們保持科學(xué)的飲食習慣，重視早餐，關(guān)愛(ài)自己，關(guān)愛(ài)健康。

飲食調查報告11

一、 概況

　　隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人們鑒賞水平的提高，餐飲業(yè)對其就餐環(huán)境的要求也越來(lái)越高，這也使得室內空間與餐飲業(yè)有了不解之緣，為了更好的學(xué)習餐廳空間，抓住整體走勢，我對餐廳進(jìn)行了深入的調查。

　　二、 調研目的及內容

　�。ㄒ唬┱{研目的

　　1、 了解餐廳環(huán)境。

　　2、 掌握餐廳的空間，以求對就餐環(huán)境的營(yíng)造有一個(gè)初步的了解。

　�。ǘ�）調研內容

　　1、赴實(shí)地進(jìn)行考察，選擇學(xué)校潤興餐廳，深入餐廳，開(kāi)展實(shí)地調查活動(dòng)。

　　2、依靠所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識，進(jìn)行信息的收集、提煉、分析，為所學(xué)專(zhuān)業(yè)提供數據與資料支持。

　　3、查看與此相關(guān)書(shū)籍，搜索資料，將所看、所聽(tīng)、所想與實(shí)踐相結合。

　�。ㄈ�）調研起止時(shí)間：

　　20xx年x月x日——20xx年x月x日

　�。ㄋ模┱{查采用方法

　　實(shí)地考察法，資料查詢(xún)法

　　三、調研的基本情況

　�。ㄒ唬┎蛷d的概況及分析

　　餐廳就是指在一定的場(chǎng)所，公開(kāi)地對一般大眾提供食品、飲料等的設施或公共餐飲屋。餐飲空間一般分為三大區域：餐飲功能區、制作功能區。

　　潤興餐廳是離教學(xué)區最近的餐廳，方便學(xué)生下課買(mǎi)餐，其具有便利性，下課高峰期人流較多，西面售餐區距離就餐區（走道）3.5M，北面售餐區聚了就餐區4M，東面售餐區距離就餐區3M，就算高峰時(shí)間也足夠學(xué)生通過(guò)。

　　1、餐飲功能區：

　�。�1）門(mén)面和出入功能區：在西南、東南、北面三個(gè)方向都有入口，東南面的入口是一樓直上的架空樓梯。

　�。�2）候餐功能區：主要是迎接學(xué)生到來(lái)和供學(xué)生等候、休息、候餐的區域。

　�。�3）用餐功能區：用餐功能區是餐飲空間的主要重點(diǎn)功能區。用餐區設八人座有兩排共13個(gè)，四人座有十二排八列共93個(gè)，第五列和第六列之間有一個(gè)130CM的走道，餐桌間距從50CM到110CM不等，所以有的地方通過(guò)很不方便。

　�。�4）配套功能區：餐區北面設有兩個(gè)餐具回收處，在靠近東南入口處有一個(gè)陽(yáng)臺，是存放清潔用品的，陽(yáng)臺外面設有4個(gè)垃圾桶用來(lái)存放垃圾。

　�。�5）服務(wù)功能區：服務(wù)功能區也是餐飲空間的主要功能區。主要是為學(xué)生提供用餐服務(wù)和經(jīng)營(yíng)管理的功能。

　　2、制作功能區：

　　制作功能區是餐飲空間的主要重點(diǎn)功能區，又是整個(gè)餐廳食物出品制作的心臟。餐廳設售餐飲窗口15個(gè)，分布在餐廳的東、北、西、南面是窗戶(hù)，因為面積較小，所以采光足夠。

　�。ǘ�）餐廳發(fā)現問(wèn)題及解決問(wèn)題

　　1、桌、椅安排

　�。�1）餐桌、餐椅大小形式：兩人桌、四人桌、多人桌

　�。�2）發(fā)現問(wèn)題：餐廳內部的座位安排不合理，用餐區具5 體考量數據內設四人座有十二排八列共93個(gè)，八人座有兩排共13個(gè)，第五列和第六列之間有一個(gè)130CM的走道，餐 桌間距從50CM到110CM不等。

　�。�3）解決問(wèn)題：餐廳桌、椅安排不僅涉及整體布置效果，還涉及了餐座的利用率。四人餐桌，同時(shí)供四位客人使用時(shí)，其利用率是百分之百，然而當只有兩位客人使用時(shí)，其利用率就下降了一半。如果餐廳的餐桌大多是這種情況，初一看是滿(mǎn)座，其實(shí)餐座使用率卻不高。因此，各種大小不同的餐桌的配置就值得研究。據調查分析：

　�、僖话氵M(jìn)入餐廳就餐的學(xué)生中，成雙成對者占大多數人群，獨自一人就餐和三人以上就餐占少部分人群，所以應減少四人桌的數量，增添二人桌的數量。

　�、诮ㄗh采用標準尺寸的方形桌，這樣在桌椅需要變動(dòng)時(shí)可拼接增至六人桌或八人桌。

　�、郯巳俗赖臄盗窟^(guò)多減少其數量，因為餐廳面積較小問(wèn)題，人流量較大，所以在這同學(xué)集體聚餐的可能性低。采用形式四人桌拼接形式，可提高餐桌的利用率，隨機調整。

　�、茏�椅之間間距應控制在一米距離方便用餐通行。

　　2、餐廳服務(wù)、配套功能區

　�。�1）餐區原功能：北面設有兩個(gè)餐具回收處，在靠近東南入口處有一個(gè)陽(yáng)臺，是存放清潔用品的，陽(yáng)臺外面設有4個(gè)垃圾桶用來(lái)存放垃圾。

　�。�2）發(fā)現問(wèn)題：餐廳的功能區的擺放不合理，導致利用率不高。潤興餐廳的布局對稱(chēng)，在東西方形均有設門(mén)，但餐具回收卻設在餐廳售窗口附近，按照用餐的行為習慣，用餐結束后就離開(kāi)餐廳走向出口。紫外線(xiàn)消毒餐具車(chē)在餐廳位置和數量都需改變。

　�。�3）解決問(wèn)題：餐廳布局對稱(chēng)，要講究功能區用品的`擺放的對稱(chēng)，因餐廳的東、西設兩門(mén)，所以在門(mén)口附近處擺放餐具回收車(chē)，為顧客提供便捷性。紫外線(xiàn)消毒餐具車(chē)應位于餐廳的售餐窗口附近，擺放餐車(chē)3—4個(gè)。

　�。ㄈ�）餐廳材料的使用及餐飲空間的陳設家具的選擇

　　餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及窗簾等，應盡量選用較薄的化纖類(lèi)材料，因厚實(shí)的棉紡類(lèi)織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利于餐廳環(huán)境衛生；花卉能起到調節心理、美化環(huán)境的作用，但切忌花花綠綠，使人煩燥而影響食欲。小面積餐廳利用低矮和水平方向的家具使空間顯得寬敞、舒展；大面積、凈空較高的空間則用高靠背和色彩活躍的家具來(lái)減弱空曠感。

　�。ㄋ模┚G化

　　綠化是室內設計中經(jīng)常采用的裝飾手段，幾乎所有的餐飲空間都有綠化的妝

　　扮。它以其多姿的形態(tài)、眾多的品種和清新的綠色得到了人們的青睬。綠化在餐飲空間中的運用非常廣泛。有用于點(diǎn)綴”空白”的盆栽，有用于限定空間的綠化帶，還有用于”串聯(lián)”上下空間的高大喬木……

　�。ㄎ澹┎蛷d燈光的運用照

　　餐廳的光源來(lái)自自然采光和人工照明兩個(gè)方面。自然采光主要是指日光與天空漫射光，人工照明包括各種電源燈照明。

　�。�1）自然采光

　　自然采光是將自然光引進(jìn)室內的采光方式，自然光線(xiàn)具有亮度、光譜等特性，并且與自然景色相連。

　�。�2）人工照明

　　人工照明是通過(guò)各種具照亮室內空間，有強光、弱光、冷色光、曖色光、可調節照度和光色的照明等。

　　照明方式包括：一般照明、分區一般照明、局部照明、混合照明四大類(lèi)。餐廳照明主要采用一般照明、混合照明以及局部照明三種方式。一般照明是對餐廳室內整體進(jìn)行照明，不考慮局部照明，使就餐環(huán)境和餐桌面的照度大致均勻的照明方式。這是風(fēng)格簡(jiǎn)潔，顧客群相對大眾化的餐廳經(jīng)常采用的照明方式。餐廳的照明也要充足，突出其明亮、簡(jiǎn)潔的空間特征。餐廳的照明就要比較適中，照度過(guò)高，一切清晰可見(jiàn)，眾目睽睽之下，讓人感到缺乏私密感過(guò)低又不能滿(mǎn)足人們的就餐需要，最好的辦法就是按照功能區域。

　�。�六）色彩搭配對于餐廳的重要性

　　色彩是沉默無(wú)言的，然而卻能透過(guò)人的眼睛在人的心里沉淀為一種心境，色彩帶給人的情感作用是不容忽視的。色彩的良好搭配能帶給人美妙的色彩環(huán)境及富有詩(shī)意的氣氛，而失敗的色彩搭配將會(huì )使整個(gè)環(huán)境變得不適。藍色帶給人安寧、清雅之感，疲勞了一天人們希望在此得到休息；活潑的橙色激起人們的食欲的同時(shí)，也使長(cháng)時(shí)間停留在此環(huán)境中的顧客坐立不安，縮短了用餐周期。綠色的墻面，使顧客感到安寧、舒適，而紅色的桌面，則使顧客快吃快走。所以，色彩搭配與運用也會(huì )提高餐廳的利用率。

飲食調查報告12

　一、問(wèn)題的提出：

　　現今學(xué)生對本地少數民族的傳統了解的越來(lái)越少，甚至有些學(xué)生完全不知道本地少數民族有哪些傳統。所以，我們想通過(guò)調查鳳凰縣本地苗族居民的飲食文化來(lái)讓其他人了解到苗族居民的特色傳統。讓更多的人對少數民族的傳統文化感興趣，去了解和傳承這種非物質(zhì)文化。

　　二、調查的內容：

　　了解各色各樣的苗族飲食。

　　三、調查的方式和步驟：

　　方式：主要是親身嘗食品的味道，然后通過(guò)問(wèn)卷和采訪(fǎng)的方式去了解。

　　步驟：

　�。�1）實(shí)地考察各種飲食店的分布，大概確定幾個(gè)調查的地點(diǎn)。

　�。�2）品嘗具有代表性的食品，而且要在不同的地點(diǎn)。

　�。�3）走訪(fǎng)各個(gè)已確定的調查地點(diǎn)，采訪(fǎng)調查地點(diǎn)具有帶表性的人。

　�。�4）發(fā)放問(wèn)卷。

　�。�5）總結三種方式得到的結果。

　　四、調查的結果和分析：

　　結果：

　　1、血粑鴨子

　　這道菜是鳳凰最具特色的地方菜，鴨子助學(xué)粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來(lái)到口香濃，食欲大增。

　　2、糯米腌酸魚(yú)

　　在苗寨，最常吃的菜就是糯米腌酸魚(yú)。這個(gè)菜有幾種吃法，可以炒著(zhù)吃、油炸吃、蒸著(zhù)吃、烤著(zhù)吃等方式。但又以油炸著(zhù)吃最佳。糯米腌酸魚(yú)營(yíng)養價(jià)值極高。

　　3、隔年熏臘肉

　　在鳳凰土鄉苗寨，有一種不同于其他人吃臘肉的方式，就是待立春后，把當年熏的臘肉從炕上取下來(lái)，洗掉外面的黑漬，在陰涼處晾干，放入谷倉中的谷堆里，等到要吃的時(shí)候拿出來(lái)切片，放入蒸鍋中蒸熟，蘸著(zhù)辣子吃。味道可口，營(yíng)養價(jià)值高，有利于增胃補虛、健胃暢腸。

　　4、罐罐菌

　　又名羅漢菇，也叫牛子菇。收檢后的罐罐菌通過(guò)人工加工后，晾干曬�？梢灾笾�(zhù)吃，尤以拌豬肉燉最佳。其營(yíng)養價(jià)值極高。

　　5、小米蒸粉蒸肉

　　這個(gè)菜是每逢喜事必不可少的.的菜色。一般選用較肥厚的的細嫩豬肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的佐料，放在鍋里蒸。待小米和肉熟透后即可食用。

　　6、菜豆腐

　　菜豆腐是當地苗族嘴擦很常吃的家菜。打開(kāi)豆腐后，將剩下的較粗的豆汁留下，炒吃時(shí)一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上放一些火燒擂辣椒汁。吃時(shí)鮮嫩可口，對健身健胃，促進(jìn)血液循環(huán)和加速消化極有好處。

　　7、椒包糯米酸辣子

　　椒包糯米酸辣子是地方風(fēng)味極濃的苗族飲食。制作時(shí)講肉厚極少辣味的辣椒洗干凈，剖開(kāi)半邊取出籽粒，然后將碾成粉末調拌好的糯米裝入辣椒肚內，稍加為裹緊。即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃或炸吃。椒包糯米酸辣子清香可口，又帶幾分酸辣風(fēng)味，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。

　　8、酸湯煮豆腐

　　酸湯煮豆腐是苗家的主食。制作簡(jiǎn)單，其味無(wú)窮。大致制作方法就是將提前做好的酸菜和水豆腐一同煮。制作時(shí)酸咸濃淡相適，烹煮時(shí)間稍長(cháng)，味道鮮美濃烈，吃起來(lái)十分可口誘食�？梢越∥�、促爽提神、增強食欲、促進(jìn)血液循環(huán)、清胃利便。

　　分析：

　　鳳凰人在飲食方面十分講究，注重色香味俱全，鳳凰菜最大的特點(diǎn)是以酸辣為主——“苗家不吃酸，走路打踉蹌”、“不辣不食味”都可以看出來(lái)酸辣在苗家里的重要性。鳳凰菜還有以濃溶為宗旨，以炒功為上乘等特點(diǎn)，烹飪出各種色香味俱全的美味佳肴。

飲食調查報告13

　　一、提出問(wèn)題

　　近年來(lái)學(xué)生中“豆芽菜”與“小胖墩”的比例不斷上升，導致這種現象的主要原因就是學(xué)生不科學(xué)地飲食習慣。我不禁對現今孩子的健康成長(cháng)產(chǎn)生了隱憂(yōu)。那么我們確定的主題就從每天最容易忽視的早餐開(kāi)始。我們每天的早餐是不是很科學(xué)呢?忽視早餐又有什么危害呢?身邊的同學(xué)現在的早、中餐狀況如何呢?什么樣的早、中餐才是優(yōu)質(zhì)的早餐呢?我們如何科學(xué)地吃早餐呢?圍繞小小的.飲食問(wèn)題，我們又能開(kāi)展哪些活動(dòng)呢?相信通過(guò)這樣的一次實(shí)踐活動(dòng)，必定會(huì )給孩子敲響警鐘，健康除了運動(dòng)，更需要科學(xué)的飲食習慣。

　　二、分析問(wèn)題

　　隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步和改革開(kāi)放的不斷深入，人民的生活水平不斷提高，大多數孩子的飲食以副食品為主。這就造成相當一部分學(xué)生亂挑食、愛(ài)吃零食的不良現象。常以零食為主，三餐不按時(shí)吃，這樣既不符合飲食衛生，又嚴重地危害了小學(xué)生的身體健康;既助長(cháng)了小學(xué)生追求名牌、追求奢華、追慕虛榮的風(fēng)氣，又毒害了小學(xué)生的心靈。

　　1)大多數同學(xué)都吃早餐，除了個(gè)別同學(xué)。大多數同學(xué)的早餐花樣多，大概是牛奶，包子，豆漿，面包，稀飯，油條，米粉。

　　2)早餐大部分在學(xué)校食堂吃，也有小部分同學(xué)在外面攤子上買(mǎi)。

　　3)大多數同學(xué)都認為零食不可以代替午餐，說(shuō)明我校學(xué)生中還是有部分學(xué)生對午餐的營(yíng)養認識不足。

　　4)有小部分學(xué)生中午愛(ài)吃方便面等垃圾食品。 5)大部分同學(xué)偏食，愛(ài)吃肉類(lèi)，味道較重口味，不愛(ài)吃蔬菜。

　　根據我的了解，小部分同學(xué)不吃早餐，小部分同學(xué)中午喜歡用零食代替中餐，例如方便面、辣干子等垃圾食品，或者是偏食。我深深感到，早餐、中餐問(wèn)題是我們小學(xué)生面臨的一個(gè)重要而又被忽視的問(wèn)題�？茖W(xué)研究證明，不吃早餐損害極大。長(cháng)期不吃早餐會(huì )導致身體營(yíng)養，攝入不足，影響身體發(fā)育。不吃早餐也直接導致了近幾年我國小學(xué)生肥胖率的提高。此外，不吃早餐還可能誘發(fā)膽結石，胃炎，貧血等多種疾病。兒童偏食不但影響生長(cháng)發(fā)育，在冬季還可能引起皮膚病。偏葷容易引發(fā)一些高血壓高血脂類(lèi)的疾病小齡化。偏素容易偏瘦，有可能缺鈣 。

　　三、解決問(wèn)題

　　學(xué)生健康飲食三原則

　　1、早餐應吃飽、吃好

　　早餐應該重視“質(zhì)量”而不是數量，除了要提供產(chǎn)熱快的淀粉類(lèi)食品外，還要提供飽腹感強、不容易產(chǎn)生饑餓的蛋白質(zhì)和脂肪，如五香牛肉、茶葉蛋、紅油豆腐干、肉包子、餃子、餛飩等，有條件的還可增加含維生素的水果。早餐食欲較差，因此安排時(shí)要盡可能注意色、香、味、形，使更具吸引力。

　　2、午餐需合理搭配

　　小學(xué)生的午餐營(yíng)養量，應占全天營(yíng)養的40%。午餐中要有肉食與豆制品搭配的副食，以提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值。每星期吃1~2次魚(yú)類(lèi)，1~2次動(dòng)物內臟，每天保持有動(dòng)物性食品(肉、蛋類(lèi))主食應粗、細糧搭配，豆、谷類(lèi)搭配，使8種人體必需氨基酸種類(lèi)齊全，做到蛋白質(zhì)“互補”。

　　3、晚餐要容易消化

　　由于小學(xué)生晚上多在8~9點(diǎn)鐘才能休息。因此晚餐的熱量比例應不少于30%，與早餐的熱量相等。晚餐內容包括主食、肉、菜、粥或湯類(lèi)，以達到干稀搭配、葷素搭配，但要防止過(guò)于油膩，既要營(yíng)養豐富，又要容易消化。

飲食調查報告14

　　【摘 要】大學(xué)住宿生的膳食營(yíng)養狀況與其經(jīng)濟條件、飲食習慣和食堂的膳食供應有著(zhù)密切關(guān)系。學(xué)生的營(yíng)養狀況不僅影響其生長(cháng)發(fā)育和學(xué)習能力，還對其體質(zhì)健康狀況有較大影響。大學(xué)生是國家的棟梁，其營(yíng)養改善與膳食結構的正確調整，直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高，間接影響國家的發(fā)展。為進(jìn)一步探討大學(xué)生飲食中存在的問(wèn)題，我們做了這項以?xún)让晒趴萍即髮W(xué)在校大學(xué)生為例的大學(xué)生飲食健康的調查。

　　【關(guān)鍵詞】在校大學(xué)生;飲食健康;飲食習慣

　　1.調查與分析

　　1.1問(wèn)卷構成

　　通過(guò)結構化訪(fǎng)談和文獻查閱，共收集了40個(gè)關(guān)于大學(xué)生飲食健康方面的問(wèn)題，其中選取了15個(gè)作為問(wèn)卷題目，分布在大學(xué)生飲食健康情況、個(gè)人飲食習慣、日常飲食營(yíng)養均衡情況等方面。

　　1.2對象

　　內蒙古科技大學(xué)全體在校學(xué)生

　　1.3調查

　　1.3.1 調查方法

　　抽樣調查涉及內蒙古科技大學(xué)各年級大學(xué)生，期望能夠客觀(guān)反映當代大學(xué)生在飲食健康方面的狀況。

　　1.3.2 樣本結構

　　表一 樣本結構

　　性別 年級

　　大一 大二 大三 大四 合計

　　男 97 87 68 57 309

　　女 55 54 44 32 185

　　合計 152 141 112 89 494

　　1.4問(wèn)卷回收情況

　　共發(fā)放600份問(wèn)卷，收回518份，回收率為86.4%，剔除廢卷24份，有效494份，有效率為82.3%。在收回的有效問(wèn)卷中，男生309份，女生185份;大一152份，大二141份，大三112份，大四89份。

　　1.5統計分析

　　1.5.1 大學(xué)生飲食健康現狀

　　1.5.1.1三餐飲食習慣

　　(1)你的一日三餐都按時(shí)吃嗎?

　　按時(shí)的有39.8%，從不按時(shí)的有22.5%，看情況的有37.7%。

　　定時(shí)就餐的同學(xué)很少，其中男生的規律性比女生更差，超過(guò)半數的男生不能按時(shí)吃三餐。

　　(2)你是否會(huì )因為心情而影響你的食欲嗎?

　　經(jīng)常會(huì )的有37.2%，不會(huì )的有13.4%，有時(shí)會(huì )的有41.7%，因好壞的程度而定的有7.7%。

　　大多數同學(xué)會(huì )因為心情而影響食欲，在積極、愉快的情緒狀態(tài)下，有利于實(shí)現正常的消化功能。當處于抑郁、憂(yōu)傷、失望、悲痛等不良情緒狀態(tài)下時(shí)，不利于對食物的消化吸收。其中女生更容易受情緒影響，這與女生自身的心理特點(diǎn)有關(guān)，其自我緩解情緒的能力差。

　　1.5.1.2膳食結構

　　(1)挑選食品時(shí)你首要考慮的是?

　　選擇口味的有41.2%，選擇外觀(guān)的有23.3%，選擇營(yíng)養價(jià)值的有29.1%，選擇其它的有6.4%。

　　多數學(xué)生根據喜好來(lái)挑選食物，而不是根據食物的營(yíng)養價(jià)值來(lái)決定。這種飲食狀況往往會(huì )引起偏食、挑食等不良飲食習慣，對大學(xué)生的身體健康不利。因為人體所需要的營(yíng)養物質(zhì)是由各種食物供給的，沒(méi)有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養物質(zhì)。

　　(2)你平時(shí)偏愛(ài)哪種口味的食品?

　　酸甜的'有12.7%，清淡的有32.3%，辛辣的有46.2%，油膩的有8.8%。

　　選擇清淡飲食的同學(xué)較少，很多同學(xué)喜歡辛辣食品。男生偏重于辛辣口味，女生則是清淡和酸甜口味居多。但是長(cháng)期食用辛辣食品對腸胃有著(zhù)不良影響。

　　(3)你的飲食習慣比較偏向于?

　　多肉少菜的有22.5%，少肉多菜的有52.3%，葷素均衡搭配的有25.2%。

　　大多數女生吃飯選擇以素菜為主，男生則更多的喜歡食用葷菜。長(cháng)期素食，雖能益壽延年，降低膽固醇含量，減少患癌癥機會(huì )，但卻能引起膽結石，不利于高血壓者的降壓，引起營(yíng)養不良。

　　1.5.1.3飲食衛生

　　(1)你經(jīng)常在哪吃飯?

　　食堂的有47.8%，校外飯店的有18.3%，路邊小吃的有23.6%，宿舍里湊合的有7.9%，其它的有2.4%。

　　外出就餐頻率上男生高于女生，但大一學(xué)生外出就餐率明顯高于其他年級。然而就實(shí)地調查發(fā)現，學(xué)校周?chē)�有很多飯館的衛生條件并不是很好。經(jīng)常在街旁的飯店吃飯也不是一個(gè)很好的飲食習慣。

　　(2)吃飯時(shí)常會(huì )出現什么情景?

　　和同伴邊聊邊吃的有12.8%，一邊玩手機一邊吃的有42.9%，一邊玩電腦一邊吃的有11.3%，認真吃飯，其它什么干的有21.2%，其它的有11.8%。

　　能專(zhuān)心吃飯的的很少，男生更喜歡吃飯時(shí)玩手機，女生則喜歡與同伴聊天。人們在進(jìn)食時(shí)，消化系統在大腦的統一指揮下，有條不紊的工作，唾液腺、胃腸的腺體不斷分泌消化液，胃腸蠕動(dòng)加快而促進(jìn)消化與吸收。如果吃飯時(shí)高談闊論，或一邊吃飯一邊看書(shū)或思考問(wèn)題，勢必把尚未嚼爛的食物咽下，加重腸胃負擔，而營(yíng)養成分也難于被人體吸收。則會(huì )引起胃病，久之則可能產(chǎn)生消化系統潰瘍，患腸胃疾病。

　　1.5.1.4早餐飲食健康

　　(1)你每天都能按時(shí)吃早餐嗎?

　　能的有57.9%，不能的有23.2%，偶爾的有18.9%。

　　大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，70%女生按時(shí)吃早餐，男生則很少。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來(lái)，早餐則是啟動(dòng)大腦的“開(kāi)關(guān)”。

　　(2)如果有你會(huì )選擇什么作早餐呢?

　　速食食品的有21.4%，飯菜的有23.3%，水果的有22.2%，隨便湊合的有33.1%。

　　俗話(huà)說(shuō)得好“早飯要吃飽，午飯要吃好，晚飯要吃少”，據一些營(yíng)養學(xué)家認為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為它提供了展開(kāi)一天所需的能量。所以早餐應該吃得最多、最豐富。 　　1.5.1.5其他食物的攝取

　　(1)你經(jīng)常會(huì )以什么飲品來(lái)解渴?

　　白開(kāi)水、礦泉水的有23%，奶的有14%，碳酸飲料、瓶裝果汁等的有38%，茶、新鮮果汁的有22.3%，其他的有2.7%。

　　很多同學(xué)喜歡喝碳酸飲料，這種飲料釋放出的二氧化碳很容易引起膨脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂，并且大量糖分也有損人臟器健康。

　　(2)你喜歡以什么樣的食品作為零食? (可多選)

　　水果的有38%，甜品、膨化食品類(lèi)的有36%，堅果、蜜餞的有42%，其他的有16%，沒(méi)有吃零食的習慣的有8%。

　　大學(xué)生中很大比例的人群喜歡吃零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情緒不好或沒(méi)時(shí)間吃飯。

　　(3)你多久吃一次水果?

　　每天的有14%，偶爾的有47%，不吃的有22%，記不得的有17%。

　　總體來(lái)說(shuō)，水果攝入很少，其中女生略?xún)?yōu)于男生。

　　1.5.2 大學(xué)生飲食健康觀(guān)念特點(diǎn)

　　1.5.2.1飲食健康習慣的了解程度

　　(1)你了解什么是健康的飲食習慣嗎?

　　選擇非常了解有26%，選擇基本了解有63%，選擇不了解有21%。

　　非常了解的同學(xué)比較少。李素景朱惠蘭等在《大學(xué)生營(yíng)養健康狀況調查分析》中調查顯示缺乏了解和一般了解營(yíng)養健康知識的人員占調查人員的86.75%，表明大學(xué)生不重視營(yíng)養健康。

　　1.5.2.2不同性別的大學(xué)生在飲食健康存在顯著(zhù)差異

　　在調查中發(fā)現：

　　(1)三餐情況上，大學(xué)生不良的飲食習慣較嚴重，其中，偏食、因心情決定飲食、喜歡含油多、經(jīng)常在小攤吃飯占比例較高。男女比較，三餐沒(méi)有規律、為減肥而減少食量?jì)身椖信�有顯著(zhù)性，男生三餐沒(méi)有規律比例高于女生，女生為減肥減少食量比例高于男生。

　　(2)大學(xué)生經(jīng)常喝的飲料方面，男生經(jīng)常喝的飲料主要是白開(kāi)水，其次是純凈水或礦泉水，還有碳酸飲料，而女生經(jīng)常喝的飲料是白開(kāi)水、牛奶，其他均較少。

　　(3)就餐地點(diǎn)上，男生主要選擇學(xué)校食堂和學(xué)校外的飯店，女生主要選擇學(xué)校食堂和校外小吃。

　　(4)零食喜好上，女生相對于男生更喜歡吃零食，膨化食品攝入量較大。

　　(5)水果攝入上，女生吃水果的頻率高于男生。

　　(6)早餐就餐上，女生相對于男生更加關(guān)注，但是喜歡將水果作為早餐，男生則更加喜歡速食食品。

　　1.5.2.3不同年級的大學(xué)生在飲食健康存在顯著(zhù)差異

　　在調查中發(fā)現：

　　(1)在三餐情況上，大一學(xué)生初次離開(kāi)父母，無(wú)人約束，相比其他年級學(xué)生而言更加沒(méi)有規律。經(jīng)常性暴飲暴食。

　　(2)大學(xué)生經(jīng)常喝的飲料方面，大一學(xué)生偏向于碳酸飲料、瓶裝果汁和牛奶，大四學(xué)生偏向于白開(kāi)水、礦泉水。

　　(3)就餐地點(diǎn)上，大一學(xué)生因初到學(xué)校，經(jīng)常聚會(huì )及因為口味問(wèn)題更喜歡在校外就餐，大四學(xué)生則偏重于在食堂就餐。

　　(4)水果攝入上，大一、大二學(xué)生吃水果的頻率更高，但大四學(xué)生因為忙綠很多不吃水果。

　　(5)早餐情況上，大一學(xué)生略好于其他三個(gè)年級，更多選擇飯菜作為早餐，提供足夠的能量。

　　2.結論與建議

　　經(jīng)過(guò)調查我們發(fā)現我校大學(xué)生的飲食很不健康，且關(guān)于飲食健康方面的知識知道的少。主要存在的問(wèn)題包括：日常飲食沒(méi)有規律、不吃早餐或早餐營(yíng)養質(zhì)量不高、偏愛(ài)零食、偏愛(ài)快餐、偏愛(ài)油炸食品、白開(kāi)水飲用量少、蔬菜和水果攝入量少，常因心情影響食欲等方面。威脅我校大學(xué)生健康最大的營(yíng)養性缺乏病有蛋白質(zhì)――熱能營(yíng)養不良、維生素A缺乏癥、缺鐵性貧血和鈣的攝入量不足。

　　對此，我們提出以下幾點(diǎn)建議：

　　第一，飲食要規律，尤其要注重形成定時(shí)定量的飲食習慣，食品以滿(mǎn)足食欲而又不覺(jué)飽脹為度，切不可養成暴飲暴食或饑一頓，飽一頓的不良習慣，并保持一個(gè)健康向上的狀態(tài)和好心情;

　　第二，通過(guò)各種渠道了解飲食健康的知識， 加強自身的預防和學(xué)習意識，有節制的吃自己喜歡的食物，不挑食，不偏食、少喝碳酸飲料、少吃零食。不吃特別硬的、燙的食物，每天堅持吃適量水果或蔬菜，注重飲食的營(yíng)養搭配，注重異地食品互補，特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補充;

　　第三，注意飲食的衛生。習慣的衛生與否，與食物攝入后的消化、吸收有著(zhù)密切關(guān)系，保證攝入后健康安全，要取舍清潔衛生、整潔、舒適的食堂進(jìn)餐。

　　參考文獻：

　　[1]李素景，朱惠蘭，賈瑞珍，張樹(shù)玲，大學(xué)生營(yíng)養健康狀況調查分析.[J].保健醫學(xué)研究與實(shí)踐.20xx.4

　　[2]謝佩娜，大學(xué)生飲食健康狀況的調查與分析.[J].四川體育科學(xué).20xx.9.30

　　[3]蔡玫，大學(xué)生飲食健康的調查與分析.[J].華章20xx.8.10

飲食調查報告15

　　實(shí)踐人：

　　田盼文

　　班級：

　　20xx級藝術(shù)設計五班

　　學(xué)號：

　　20xx132255

　　實(shí)踐時(shí)間：

　　20xx年1月1日到2月1日

　　隨著(zhù)大一上半學(xué)期的結束，迎來(lái)的維持一月的實(shí)踐假期，第一次寫(xiě)實(shí)踐報告，每天走街串巷的去尋找各種美食，感覺(jué)挺好，把自己以前吃過(guò)的沒(méi)吃過(guò)的美食都能?chē)L了個(gè)遍，河南省的美食好多好多，各種各樣；熱枕的歡迎四面八方的朋友來(lái)到河南，來(lái)到我的家鄉；來(lái)了解河南風(fēng)土人情，嘗嘗河南的傳統美食，下面我來(lái)給你們介紹一下河南比較有名的傳統美食。

　　河南省是以面為主，是生產(chǎn)小麥玉米的大省，人盡皆知的我們河南有燴面，河南的燴面以羊肉湯為主，燴面的面非常筋道，燴面的湯汁用羊肉大骨頭熬的，湯汁非常的香濃，從下面的圖片就能看出來(lái)，我在這里寫(xiě)著(zhù)，就有一種想吃的沖動(dòng)。

　　燴面可以算我們河南的傳統美食，代表了河南省，河南人憨厚好客的個(gè)性；河南燴面價(jià)錢(qián)公道，而且分量超足，最重要的是夠美味，是普通老百姓所能接受的；推薦一個(gè)面店——合計羊肉燴面，據說(shuō)是用飛機轟炸出來(lái)的美食，在抗日戰爭時(shí)期流傳了一段歷史故事。

　　燴面的面非常筋道，是河南燴面的一大特色，因為河南燴面所用的面是河南小麥磨出來(lái)的面，非常健康；面的顏色非常晶瑩剔透，光看著(zhù)就非常的有食欲。

　　而且河南的燴面里面有好多小佐料，比如提鮮的香菜，香菜也是純天然的綠色食品，沒(méi)有打過(guò)農藥，顏色特別的鮮艷，香菜也不是人人都可以接受的，有的人就不喜歡吃香菜，點(diǎn)燴面的時(shí)候只要說(shuō)明就可以了；除了香菜，還有干菜、木耳，一碗燴面里面有好多東西，一碗燴面非常豐富，里面的食物面面俱到，非常的有營(yíng)養價(jià)值。

　　在我們的家鄉每家每戶(hù)都有一個(gè)面盆，是瓷的，這個(gè)盆一用就是好多年，就像家里的聚寶盆一樣；每天都小心翼翼的用著(zhù)。因為是瓷的，有用了很多年，像家里的一個(gè)成員一樣，每次用就感覺(jué)有了感情一樣，生怕它摔著(zhù)，幾乎每一天有要用到。在我們河南，我們每天早上晚上都會(huì )喝粥吃饅頭，有時(shí)候還會(huì )每家每戶(hù)腌咸菜，早上的時(shí)候就不用炒菜，就可以吃饅頭咸菜，每家每戶(hù)雖然腌的咸菜工序都一樣但是每家每戶(hù)腌的味道都有差別，都有自己家的獨特的味道，這種味道會(huì )跟著(zhù)你的一生，永遠存在于你的記憶里；在上的粥有一種特有的玉米粥，關(guān)于這個(gè)粥，還有一段說(shuō)道；山東和河南是挨著(zhù)的，有些地方還是有相同的地方，這種玉米粥就有相同的地方，把顆粒的'玉米打成散的，小顆粒狀，做飯的時(shí)候，當水燒開(kāi)的時(shí)候，把它均勻的下鍋，熬的過(guò)程中要用勺子不停地攪，當那些黃色的小顆粒開(kāi)始粘稠粘勺子的時(shí)候就可以出鍋啦！

　　我們早上喝的粥各種各樣，有小米粥、豆腐腦、八寶粥、豆沫，還有非常有名的逍遙鎮胡辣湯，我們早上就非常喜歡去早餐店里去買(mǎi)胡辣湯，配著(zhù)油條或油餅，或者買(mǎi)幾個(gè)菜包子肉包子，把他們泡到湯里，絕對是一道美味。還有一種小籠包，一個(gè)人可以下一籠，用一個(gè)小碗放點(diǎn)醋放點(diǎn)辣椒，用筷子夾一個(gè)，沾著(zhù)配料，現在想著(zhù)就像流口水，還有一種美食，也是早上吃的，叫糖糕，是一種小圓餅，咬一口里面的糖汁就會(huì )往外流，特別甜。還有一種長(cháng)的比餃子大一點(diǎn)的食品叫菜角。

　　河南的人都是以面食為主，這跟河南省的地理位置是分不開(kāi)的，從小我們都是吃面，一天不吃點(diǎn)面食就覺(jué)得缺點(diǎn)什么，所以到了黑龍

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